如何煎鱼，煎鱼怎么不糊

怎样煎鱼好？鱼肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽，盐。

【如何煎鱼，煎鱼怎么不糊】煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘； 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。 3.用一半的甜辣粉涂抹鱼片。把鱼片平摊在砧板上，用手指蘸取甜辣粉，然后涂抹在鱼片上。接着把鱼片翻过来，给另一面也涂上甜辣粉，确保每一片都涂抹得均匀。 4.把鱼片放到面粉里蘸一蘸。把鱼片放在一个大碗里，然后撒一把面粉，用钳子给鱼片翻几个身，让鱼片均匀地沾上一层薄薄的面粉。 5.热油。在浅底的煎锅或铸铁煎锅里倒上油，加热3-4分钟，这时撒一点洋葱进去，如果洋葱马上发出咝咝声，这油就可以煎鱼了。 6.把鱼片平放在煎锅里。用钳子把鱼片从碗里夹到煎锅里，把鱼片摊平，两两之间不要重叠。一直把鱼片煎成金黄偏棕的颜色。然后用钳子给鱼片翻个身，再煎另一面。 7.把鱼片夹出来。用钳子把鱼片从锅里夹出来，放在铺有纸巾的盘子里，让油沥干。夹鱼片的时候要轻一点，因为煎熟的鱼肉很容易散开来。如果你想让鱼片更加入味，就可以在盛起来之前，在热油里放点洋葱、胡椒辣椒及其他蔬菜煎一下。

如何煎鱼 1、鱼洗净控干，放盐腌20分钟。 2、开锅放油，等油烧热，放姜，少下点盐，以防粘锅， 3、放鱼，大火正反煎（锁住鱼身上的汁液）。改中小火，煎至鱼皮金黄。出锅。
喜欢的话，还可以搞些蕃茄汁，淋在鱼身上。
怎么煎鱼？煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。