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山药如何保存，新鲜山药怎样储存能放几个月

小知识


山药怎么存放 新鲜山药存放方法

1.冷藏法 ， 山药是一种地下生长的根茎作物 ， 为此从地里挖出来后应去掉表面土 ， 稍微晾晒表面的水分后用报纸包住 ， 再用袋子装好放置冷藏室 ， 农村常见的是地窖保鲜 ， 保鲜时间可达几个月 ， 如下图农村地窖：

2.通风法 ， 阴凉通风保存新鲜山药时间较短 ， 一般用于及时出售 ， 方法为将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方 ， 保证存储地干燥 ， 可以保存10天左右不发黑 。

3.浸泡法 ， 山药在采挖过程中都会有折断的部分 ， 而这些数量也不少 ， 家里人短时间又不能食用完 ， 为此可将折断的山药用刀切平 ， 然后在米酒里稍微泡一下 ， 用吹风机吹干促使伤口愈合 ， 最后用餐巾纸包好 ， 放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
新鲜山药几种存放方法 铁棍山药能保存3～6个月 。
如果家里通风设施比较好的话 ， 可以放在常温通风处保存 ， 使用这种方法一般可以存放3～6个月 ， 在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药 ， 最好能让他们散开 。
山药短期保存只需要将山药去皮切片 ， 泡水 ， 水中加适量的醋或者食盐 ， 然后用保鲜袋分开装入冰箱极速冷藏 ， 0～10摄氏度最适山药保存 。
扩展资料
1、山药发芽还能吃
山药与土豆属于不同科目 ， 发芽是正常的现象 ， 也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质 。 因此 ， 山药发芽是没有毒的 ， 也不会影响食用 。
不过 ， 山药发芽说明已经开始了生命成长 ， 发芽会导致山药的营养物质有所下降 ， 轻微发芽流失的营养物质会很少 ， 而发芽比较严重 ， 则流失得多 。
2、山药发芽的处理
山药一旦发芽 ， 那就标志这营养成分正在大量的流逝 ， 块茎的质感有所下降 ， 若是嫩芽还比较短 ， 还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性 ， 使其使用价值不至于太低；若是嫩芽较长 ， 则不适合食用 。
参考资料：

山药的储存方法家里怎么存放 1、沟藏法
即挖1～2 m深、1 m左右宽的沟 。 在地上藤枯死后 ， 土壤冻结前收挖山药 ， 随挖随入沟 ， 一层山药一层湿土摆放整齐 ， 码高800 Illl／1 ， 顶部盖一层湿细土 ， 随气温下降 ， 逐渐加盖土 ， 以冻土层距山药顶部50 Illl／1为宜 ， 此法可贮藏山药到翌年3～4月份 。
2、埋藏法
在仓库的水泥地坪上 ， 用砖砌起高1 m左右的埋藏坑 ， 先在坑底铺上厚约100 mm经过日晒消毒的干细泥或干黄沙 ， 然后将经过挑选摊晒透的山药按次序平放在泥(沙)上 ， 一层山药一层泥(沙)向上堆至离坑100 Illl／1 左右 ， 再用干细泥或黄沙密封 。 埋藏后不需多次倒动检查 ， 一般隔1个月左右抽样检查1次 。 倒动检查时 ， 要轻拿轻放 ， 不要擦伤山药块茎的表皮 ， 发现病变应及时剔除 ， 以防蔓延 。 如发现泥(沙)含水量过大 ， 可提前倒动 ， 能保存4—5个月 ， 待来年温度升高 。 开始萌芽时移入冷库继续贮藏 。
3、筐藏法
用经过日晒消毒的稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐或箱底和四周 ， 然后将选好的山药逐层堆到8分满 ， 上面用麦秆覆盖到筐或箱口 ， 再采用骑马式堆放在库房内 ， 高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜 。 为防止地面潮气对块根的影响 ， 堆桩时 ， 可在筐或箱底下垫上砖头或木板 ， 使与地面之间留有100 mm左右的距离 。
4、 冷藏法：
将挑选晾过的山药装箱在冷库内堆码或摆放到储藏架上 ， 温度控制在1—5℃ ， 相对湿度80％～85％ ， 注意通风 ， 使山药在贮藏期间维持生命活动 ， 减少水分损失 ， 延缓风味、品质、营养成份与外观形态等发生不良变化 ， 保持新鲜状态 ， 延长供应期 ， 达到周年均衡供应 ， 从而提高效益 。

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