3、观形状：整体形状比较圆的是会没那么酸，但是汁会多一点；而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点 。
柠檬的存储：
1、切开的柠檬的保存：切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝 。 也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝 。 不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉榨好的柠檬汁的保存 。
2、柠檬汁的保存：可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发 。
3、完整柠檬的保存：完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右 。 柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响 。 10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味 。 氧气低于5％可引起柠檬变味 。 可以把柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法 。
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