金针菇如何保存，买回的金针菇怎么保存( 二 )
常温下金针菇怎么保存 金针菇如何保存 分享金针菇的保存方法
132262018-06-09 07:49:44标签：金针菇食物存储搞笑
金针菇作为一种经常会食用的菇类食物 ， 它拥有很好的保健功能 。 可是 ， 金针菇不耐贮藏 ， 常温下三天菇体即软化 ， 菌柄基部变褐 ， 并有臭味放出 。 所以新鲜的金针菇如果需要保存 。 那么 ， 金针菇如何保存好呢？
金针菇如何保存
1、盐水浸泡保存
新鲜的金针菇可将根部剪掉后 ， 在淡盐水中浸泡10分钟 ， 沥干后再冰箱冷藏保存 ， 这样可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。 如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 ， 则可以用原包装包好以后 ， 在真空包装表面 ， 戳几个小洞 ， 以保持空气流通 。
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3、散装吸水保鲜
如果买回来的是散装金针菇 ， 可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。 散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。 报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 ， 用此法可以保鲜1个星期左右 。
4、塑膜真空包装
塑膜真空包装 ， 采用聚丙烯塑料膜包装 ， 用高频抽气机密封 ， 低温保藏 ， 在1℃环境中可保鲜20天 ， 7~8℃保鲜10天 。
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5、晒干法
将鲜菇置烈日下曝晒 。 为加快干燥速度 ， 可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干 ， 然后用塑料袋包装保存 。
6、烘干法
在烘箱或烤房中把金针菇烘干 。 此种方法能使金针菇保存30天左右 。
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7、冷热交替泡再冷藏
用热水烫一下,在放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味 ， 0℃左右约可储存10天 。 金针菇是适合低温生长的一种菌类 ， 在温度较低的情况下保存的时间会长一些 。
8、化学保鲜法
采用对人畜安全 ， 无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面 ， 以达到延长金针菇新鲜的目的 。 可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
tips：如果是加工制品(如金针菇罐头) ， 则建议开封后立即食用 ， 不宜久存 。
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金针菇保存小贴士
金针菇最好是放在冰箱里冷藏保鲜 ， 放在外面是放不了多久的 ， 很容易变色 ， 很容易放坏 ， 也容易滋生细菌 。 所以 ， 提醒大家买金针菇的时候不要买太多了 ， 每天买一把就可以了 ， 一般一把吃两顿是没有问题的 ， 也不要洗了再放进冰箱 。 也不要沾水 ， 要不然会烂得更快 。
冰箱里的金针菇在长大：仍可食用
买来的金针菇在冰箱里放了十来天 ， 不仅没坏 ， 反而又白又嫩长大了不少 。 遇到“逆生长”的金针菇 ， 网友吓得不敢吃 ， 但专家分析 ， 这是菌类正常生长现象 ， 这种金针菇应可放心吃 。 采摘下来后 ， 还可能继续生长的蔬菜 ， 并不只有金针菇 。 与动物相比 ， 植物、真菌的组织和器官 ， 有更高独立性 ， 特别果实、种子等起繁殖作用的器官 ， 本身就储存了大量的水、营养物质等供器官使用 ， 采摘离开植株后 ， 仍可在较长时间内保持活性 。 比如 ， 大蒜、红薯等 ， 放久了就可能会发芽 。
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