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墨鱼如何清洗，新鲜小墨鱼怎么清洗( 二 )

小知识


二、把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了 。
三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可 。
四、墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口 。
注意事项:
1、墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用 。 所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值 。
2、墨鱼壳,

也叫乌贼板,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称为海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药 。 所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉,留着晒干后药用 。 但因墨鱼种类的不同,有的是软壳,象透明塑料一样 ， 这种较壳没有用,可以扔掉 。
如何洗墨鱼 墨鱼的清洗是比较麻烦的 ， 而鲜活和干货的清洗是不同的 ， 下面我们来看看如何清洗墨鱼 。

我们从市场买来的新鲜墨鱼 ， 会有很多粘液和尘土等脏东西 ， 那么这种情况就需要仔细清洗 。 先将墨鱼泡水一会 ， 清洗墨鱼的整个表面 ， 再用手搓洗触须 。 去粘液的时候可以使用面粉搓洗 。

然后用嘴偷一遍 ， 我们开始下面步骤 ， 在水中抓住整个触须 ， 另一个手抓头部 ， 将整个内脏从头部拔出来 ， 并将内脏和触须分开 。 不要将墨胆弄破 。 挖出眼睛 ， 可以避免墨汁污染到其他地方 。 剥掉牙齿等不吃的部分 。

把头部的外皮剥干净 ， 在背部沿中线划一刀 ， 取出骨板 。 再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗 ， 反复用水多投洗两遍 ， 清洗完毕 ， 就可以备用啦 。

这种方法是墨鱼干的清洗方法 ， 下面我们来看看吧 ， 如何清洗干墨鱼：

先将墨鱼干整个泡到清水中 ， 大约需要泡10个小时 ， 中途可以换水3-4次 ， 直到墨鱼变软 。 如果需要加快这个过程 ， 可以用温水 ， 加适量的碱 。 墨鱼干泡软之后 ， 将表皮剥去 。 剥皮时 ， 从边缘剥起 ， 要剥干净 。 剥皮之后 ， 将墨鱼的骨板取出 。 然后清理残留的内脏和杂质 ， 包括眼睛、牙齿、等等 ， 然后再使用清水冲一遍就可以了 。
墨斗鱼怎么清洗图解 鲜小墨鱼的清洗法：
第一步：将墨鱼仔的外皮剥掉 ， 然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开 ， 把头和肚子分开 ， 再把肚子的内脏全部撕掉 ， 将里面的小硬壳掏出 ， 并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来 。

第二步：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部 ， 用力挤压 ， 将中间的小黑点揪出 。 再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛 ， 先将里面的黑色汁液挤出 ， 再彻底冲洗干净 。 挤墨鱼仔眼睛时 ， 一定用剪大一点的口儿 ， 然后在水池中 ， 边挤边冲水 。 剪得不够大的话 ， 挤的时候 ， 里面的黑色汁液 ， 很容易挤的到处都是 ， 在水中操作则可避免 。

小墨鱼仔的清洗方法二：
1、墨鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法 ， 在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开 ， 把头去掉 ， 再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉 ， 并把里面的黑膜清理干净 ， 最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉 ， 再用清水洗净 。

2、在去除墨鱼仔的眼睛时 ， 如果不是在水中操作 ， 就要把口子剪得大一些 ， 这样利于它体内墨汁的流出 ， 而且要注意挤墨汁要边挤边冲水 。
墨鱼干怎么洗？ 墨鱼如何清洗干净

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