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咸鸭蛋如何保存，黄泥生咸鸭蛋保存方法( 四 )

小知识


这个得取决存放的方式、温度和腌制的咸度 。
煮熟的咸鸭蛋常规咸度的， 没有破皮， 且煮后末受到污染的情况下， 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封， 在摄氏10度以下可放20天左右， 在20度以下可放10天左右， 在接近30度时只能放5天左右还能吃， 不需重煮 。 如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右 。
2 咸鸭蛋煮好了怎么保存
1、保鲜袋密封低温保存
煮后末受到污染的情况下， 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封， 在摄氏10度以下可放20天左右， 在20度以下可放10天左右， 在接近30度时只能放5天左右还能吃， 不需重煮 。
2、冰箱冷藏保存
放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右 。 注意不要冷冻， 冻过的鸭蛋很不好吃 。 一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
3、放食盐水中保存
咸鸭蛋煮熟后若不急着吃， 还可以擦干表面水分， 放到饱和的食盐水中保存， 放在阴凉通风处 。 随吃随取， 这样不但能防止细菌滋长， 保证熟咸蛋长时间放置不变质， 并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分， 不会让鸭蛋越放越咸 。
4、真空处理
还可以把熟鸭蛋做真空处理， 能保证鸭蛋放比较长的时间 。 这需要专门的仪器， 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
3 咸鸭蛋怎么煮不破
咸鸭蛋煮时先将蛋放入锅中， 再加入冷水， 然后开火， 烧开后再用小火煮， 这样破蛋少得很 。
冷水煮不容易爆开 。 咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”， 等到水温足以使蛋白凝固时， 其蛋壳也膨胀得差不多， 就不至于再外胀而胀破壳 。
咸鸭蛋腌好后怎么保存 煮熟后放入冰箱冷藏 。
煮熟了的咸鸭蛋不是特别咸的话， 煮熟后如果蛋皮没破， 冰箱冷藏可以放一个月 。 如果很咸， 没破皮冰箱里可以放3个月以上 。 皮破了放四五天， 就得尽快吃掉， 时间长了会变质 。 煮熟的破皮的咸鸭蛋， 要放在密闭的容器里或容器口封上保鲜膜， 放入冰箱， 以防串味和细菌滋生 。

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