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咸鸭蛋如何保存，黄泥生咸鸭蛋保存方法

小知识


腌制好的咸鸭蛋怎么保存？？ 咸鸭蛋虽然不易腐坏， 但一煮熟就不容易保存了 。 贮存时要注意防止蛋内失水， 咸鸭蛋一旦失水， 就会导致蛋白发黑， 咸度会增加 。 对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋， 应采取不同的方法保存 。 具体方法如下：




1.食材冰箱， 盐水罐


步骤/方法

如果是夏天比较热的时候， 可以放进冰箱冷藏室里存放， 注意不要冷冻， 冻过的鸭蛋很不好吃 。 一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。




2.如果在冬天比较冷时， 可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。 注意不要放在太阳暴晒处， 选择阴凉的地方最好 。 比如厨房储藏柜顶部， 楼梯下面等等 。
3.对于用盐水腌制的咸蛋， 煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里， 把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里， 随吃随取， 这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质， 也不会让鸭蛋越放越咸 。



【咸鸭蛋如何保存，黄泥生咸鸭蛋保存方法】
4.如果是包泥腌制的咸蛋， 应保持泥皮湿润， 可定期用湿布给鸭蛋保湿， 并置于阴凉处， 这样能保证鸭蛋半年不坏 。

5.可以把熟鸭蛋做真空处理， 能保证鸭蛋放比较长的时间 。 这需要专门的仪器， 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。



注意事项


熟咸鸭蛋还是尽早吃为好， 放时间越长越不好 。

熟咸鸭蛋怎么保存 对于用盐水腌制的咸蛋， 煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里， 把生咸蛋煮熟晾干后放回到盐水里， 随吃随取， 这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质， 也不会让鸭蛋越放越咸， 对我们保存好咸鸭蛋是很有好处的， 同时如果是包泥腌制的咸蛋， 应保持泥皮湿润 。
















扩展资料：

营养成分
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样， 有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富， 对骨骼发育有善， 并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2， 是补充B族维生素的理想食品之一 。
袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳， 颜色细而油多， 高文端公最喜食之 。 席间， 先夹取以敬客， 放盘中 。 总宜切开带壳， 黄白兼用；不可存黄去白， 使味不全， 油亦走散 。 该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富 。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸， 维生素， 而且容易被人体所吸收， 优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美， 老少皆宜 。

生的咸鸭蛋怎么保存比较好 1、保鲜袋密封低温保存
煮后末受到污染的情况下， 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封， 在摄氏10度以下可放20天左右， 在20度以下可放10天左右， 在接近30度时只能放5天左右还能吃， 不需重煮 。
2、冰箱冷藏保存
放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右 。 注意不要冷冻， 冻过的鸭蛋很不好吃 。 一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
3、放食盐水中保存
咸鸭蛋煮熟后若不急着吃， 还可以放到饱和的食盐水中保存， 放在阴凉通风处 。 随吃随取， 这样不但能防止细菌滋长， 保证熟咸蛋长时间放置不变质， 并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分 。

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