如何发面做包子才松软，包子皮没有韧性一扯就破( 四 )

看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。
多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面" 。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。