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扁豆如何保存，扁豆保存新鲜办法

小知识


扁豆怎么保存到冬天吃 如果想保存扁豆的话就可以把它抄熟之后放到冰箱里面冷冻起来 ， 这样吃的时候拿出来一化 ， 跟新鲜的一样 。
新鲜扁豆怎么保存着冬天吃 首先撕掉扁豆角的豆筋 ， 带虫眼腐烂一点的都要去掉 ， 这样才能保证扁豆角的成色好 。

锅中倒入适量清水 ， 注意不要放任何调料 。 看过很多人会放盐 ， 其实千万别放 ， 因为盐有回潮的作用 ， 晒好的扁豆干很容易回潮长毛变质 。 开锅后放入扁豆角焯水 。

煮至开锅 ， 大概是放入扁豆角以后两分钟左右 ， 扁豆角完全变色 ， 就可以把扁豆角捞出控水 ， 注意也不要过凉哦！

将锅中的扁豆角捞出后 ， 放到盖帘上暴晒 。

这个暴晒的过程大概要三天左右 ， 直至扁豆角完全晒干晒黑即可 。 然后将扁豆角干装入保鲜袋中系紧 ， 这样做有个回潮的过程 ， 过十几天再拿出来暴晒一天就可以 ， 这样密封保存一年完全没有问题哦 。

明儿总结：1如果是买来的扁豆角 ， 最好食用点盐水浸泡一会 ， 可以有效的去除农药残留和灰尘等杂质 。 我是婆婆自己种的 ， 所以清洗就很省劲了 。

2煮扁豆角是一定不要用盐水 ， 否则很容易回潮变质 。

3一定要提前看好天气预报 ， 天气不好的时候最好别晒 ， 否则容易变质 。
扁豆吃不完怎么保存 除非做成扁豆干 ， 抄水后晒干藏 。 同排骨或肉等肉食一起炖味道更好 。
洗过的扁豆如果要过几天才吃的话 。 就把洗好的扁豆蒸八九分熟 ， 凉透后放入冰箱冷冻上 。 想什么时候吃拿出来解冻后就可以做了
扁豆的储存方法 先把豆角用水洗净 ， 然后放进开水里焯一下 ， 注意！焯的时间千万不能太长 ， 开锅一次就可以出锅了 ， 把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿 ， 把豆角表面的水晾干就可以了 。 把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里 ， 尽量挤出空气扎紧袋口 ， 把它们放进冰箱的冷冻室里存放 。

这样保存的豆角 ， 放上一个月依然翠绿鲜嫩 ， 原有的风味还不会被破坏 ， 而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解 ， 所以 ， 我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍

用焯水冷冻法保存鲜豆角 ， 能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分 ， 解冻后的口感也基本上没有太大的差别 。

当然 ， 不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻 ， 绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜 ， 或者焯水冷冻的方法来保存 。 大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜 ， 因为两种保存方法都非常不错 ， 而且它们的口感和风味各有所长 。

保存鲜豆角的另一种常用方法就是腌制酸豆角 ， 做出来的酸豆角非常爽口开胃 ， 还有促消化和增食欲的良好功效 。

提醒：鲜豆角焯水时可以在开水里放1勺盐、少许食用油或一点点碱面 ， 这三种东西都具有较好的护色效果 ， 让能鲜豆角保持青绿的颜色 。
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1、大家都知道哈 ， 市场上的扁豆 ， 一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚 ， 因荚色不同 ， 可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆 。 一般以白扁豆为佳 ， 其豆荚肥厚肉嫩 ， 清香味美 。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆 ， 应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟 ， 只能剥籽食用 。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚 ， 因荚色不同 ， 有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种 。 凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好 ， 炒食时肉嫩肥厚、清香味美 。

4、蔬菜扁豆 ， 若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟 ， 不宜选购 。

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