如何自己炸油条，家中自发粉最简单炸油条方法( 二 )
5. .锅中多放一些油， 等油差不多七成热左右， 就可以把面条放进锅里炸了， 全程中小火， 在炸的过程中， 一定要不断的翻动油条， 让油条每个面都受热均匀， 这样油条才能膨胀开来， 才好吃， 炸到金黄色就可以出锅了
自己怎么炸油条好吃简单窍门 准备材料：
多用途小麦粉330g 酵母粉5g 绵白糖15g 盐3g 碱0.5g 温水适量 食用油适量
操作步骤：
1.酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀；
2.将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中 边倒边用筷子搅拌 。 然后根据面粉吸湿情况续水 （使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状 （要比平时蒸馒头的面团稀软）；
3.最后加入食用油约15ml 因为面团稀软粘手 可以用刮刀翻拌 使面团表面光滑 。 盖上盖子或封上保鲜膜 进行第一次饧面 。 （我是不喜欢下手的 通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）；
4.待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入 揉匀 盖好 进行第二次饧发；
5.又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 （我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用 间隔时间不超过7小时 大约是在晚上8:30开始操作 两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右 第二天早上6:40左右拿出来用 室温在24度左右）；
6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子 图片中间不锈钢盆里就是油条面团 我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏 。
7.铺垫子（个人建议使用硅胶垫 因为不吸油哈）把垫子上 刮板上 手上都抹些油 此时的面团劲道而且粘手）；
8.分割面团 做油条剂子 用刮板先切约1/3面团出来 用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子 。 家里的炒锅是30cm的 我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽 5cm长 0.2cm厚 这样一锅可以同时下4～5份 做出的大小也比较好拿 不用撕扯 一次不论大人孩子谁都能吃完一根 外面卖的大油条有专门的大锅 咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）；
9.半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅 发起后立即翻面 翻动几个来回上色均匀后即夹出控油 OK啦！可以先试着只先下一份剂子 观察一下发起速度和上色效果 如果都不错 就继续再下几份 别图多 留够发起的空间 。 另外， 碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火 不要着急 第一锅炸好时油温已经充分上来 稳稳的操作 注意安全别烫伤了自己～
10.成品 无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
如何自己在家炸油条？ 准备材料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克、盐1勺、糖1勺、食用油适量
步骤一、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋 。
步骤二、再加入150克温水， 用筷子搅拌至没有干粉， 下手揉成光滑的面团， 面团表面再抹上一层食用油， 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵 。
步骤三、面团发酵到2倍大以上， 用手拉起面团， 呈蜂窝状， 面团就发酵好了 。
步骤四、锅中倒入适量的食用油， 烧热 。 取出面团 。 不要揉， 轻轻按扁排气， 搓成长条， 压扁， 切成小块， 两个叠在一起， 中间用筷子压一下 。
步骤五、用一根筷子试一下油温， 筷子周围冒小气泡的时候， 油温就好了 。 两手把面团稍稍拉长， 放进油锅里， 用筷子快速翻滚， 油条炸到金黄蓬松就好了， 捞出来控油 。
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