如何做煎饼面糊，白面软煎饼的面糊怎么调( 三 )
摊煎饼面糊的调配方法 鸡蛋，纯牛奶，糖浆，小麦粉，黄油，放入碗中，用筷子搅拌均匀，静置15分钟即可，方法如下：
准备材料：小麦粉 120g、鸡蛋 2个、纯牛奶 65g、糖浆 25g、黄油 23g 。
1、首先碗中磕入鸡蛋，搅散 。
2、倒入适量的纯牛奶和糖浆，搅匀 。
3、倒入小麦粉，用筷子拌匀 。
4、另拿一个碗放入黄油和温水，拌匀 。
5、拌匀后倒入第一个碗中，搅拌匀，静置15分钟 。
6、锅内放油加热，舀一勺面糊倒入锅中 。
7、小火煎，一面煎好后翻面 。
8、两面煎金黄盛入盘中，做好了 。
煎饼果子面糊怎么做？ 有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃 。 有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出 。 有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至 。 地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎 。 然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊 。 而这一过程很费时费力 。 水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起 。 盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力 。 上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入 。 推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊 。 推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推 。 小的磨盘一个人推就行 。 可大的磨要三四个人才能推动 。 现在则普遍采用机磨 。 一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼 。
摊煎饼的面糊怎么做？ 煎饼果子是北方小吃，口感酥脆，酱香浓郁，做法简单，几分钟就能做出来一个，很适合用来做早餐 。 我家早上常做着吃，再配上一碗豆浆或者豆腐脑，热乎乎的，暖胃又暖心 。 提起吃早饭这事还真是众口难调，有人喜欢吃面包喝牛奶，有人喜欢吃豆腐脑儿油条，我最喜欢煎饼果子了，吃别的早餐不来碗稀的就咽不下去，唯独吃煎饼果子我可以不喝稀的，吃一套煎饼果子就饱了 。
千万不要一次性加完水，要细水常流的边倒水边搅面，搅到很粘稠的一样子停止加水，饧半个小时后，继续顺时针一个方向连搅带压，直到看不到面疙瘩 。 继续边加水边搅，直到把水加完活面完成 。 将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆 。
【如何做煎饼面糊，白面软煎饼的面糊怎么调】在这我啰嗦一句，我上文提及的那个绿豆焖子做法其实与煎饼果子面糊一样都是第一步泡发绿豆，只不过焖子对绿豆的处理更精细 。 折叠起来，在寒冷的冬天，冒着腾腾的热气，来一大口，先是嫩嫩的面饼，然后是薄脆的弹牙，再有就是酱料的咸鲜和葱花香菜的余味，就这样一口一口的大口的吃着，实在是特别过瘾的事情 。
煎饼的面糊做法 面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一
将面打成糊状 。 在打的过程中要一点一点的加水 。 （面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油 。 （要用小火）
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