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桃子如何保鲜，桃子敞开还是密封存放

小知识


桃子怎么储藏 （1）冰箱保存方法
先用50度的水清洗下桃子， 因为50度的水可以杀死桃子表皮的细菌和虫子， 但又不会烫坏桃子 。 然后用干毛巾把桃子擦干净， 放在朔料代或者保鲜袋里， 然后放在冰箱果蔬一栏里 。
（2）常温保存方法
桃子里的糖分在30度时比较丰富， 如果放在冰箱里， 由于温度过低， 可能造成糖分变少， 所以如果想要吃甜桃的话， 最好放在常温下， 不要放在低温的冰箱里 。
（3）气调贮藏保鲜方法
桃子在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周， 也就是说这样的环境下放一个半月是没有问题的， 比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍 。 若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯， 效果会更好 。
注意事项：
（1）避免阳光直射， 阳光直射可以加速桃的成熟， 最好放在阳光少的地方 。 可以放置在一个带孔的篮子里， 即透气， 又防止阳光直射 。
（2）不要接触水， 接触水之后， 最好擦干净， 以免水分与桃子长时间接触而弄烂桃子 。
（3）不要和坏桃放在一起， 坏桃上面可能有虫， 好桃和坏桃放在一起， 也可能会“传染” 。 所以如发现有坏桃， 最好挑出来， 以免祸及好桃 。
（4）不能放置在温度过高的地方， 过高的温度会加速桃子内部的水分蒸发 。
桃子如何保鲜?? 复制过来的， 希望对你有用 。
1．贮藏温度桃、李、杏适宜的贮藏温度为 O℃～l℃， 但长期在O℃贮藏易发生冷害 。 目前控制冷害有几种方法， 一种方法是间隙加温法， 即将桃先放在—0.5℃～O℃下贮15天， 之后升温到18℃贮2天， 再转人低温贮藏， 如此反复 。 另一种方法是用两种温度处理采后的果实， 先在O℃贮藏2周， 再在5℃下贮藏(美国为了防止桃产生冷害， 在0℃控制气体浓度O：为1％、C02为5％ 。 气调贮藏期间， 每隔3周或6周对气调桃进行一次升温， 然后恢复到0℃， 在O℃下贮藏9周后出库， 并在18℃～20℃放置熟化， 然后出售 。 这种方法比一般冷藏寿命延长2倍-3倍) 。 间隙加温可降低桃的呼吸强度， 使乙烯释放量降低并减轻冷害， 同时温度升高也有利于其他有害气体的挥发和代谢 。
2．贮藏环境湿度桃、李、杏、樱桃贮藏时， 相对湿度应控制在90％-95％范围之内 。 湿度过高， 易引起腐烂， 加重冷害的症状；湿度过低， 会引起过度失水、失重， 影响商品性， 从而造成不应有的经济损失 。
3．气体成分桃在02浓度1％、C02浓度5％的气调条件下， 可加倍延长贮藏期(温、湿度等其他条件相同情况下) 。 李以O2浓度3％～5％、C02浓度5％为适宜的气调状态 。 但一般认为李对C02极敏感， 长期高C02会使果顶开裂率增加 。 杏气调贮藏最适的气体组成是O2浓度2％～3％， C02浓度 2％～3％ 。 樱桃适宜气调气体成分是O2浓度3％～ 5％， C02浓度10％～25％ 。 樱桃耐高浓度C02， 所以在运输时也采用高浓度C02处理， 抑制它的呼吸强度， 保持鲜度 。
桃子怎么保鲜？ 把桃子存放在室温中即可 。 桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强， 而在30℃左右会产生较多的蔗糖 。
酸味也会随著温度而提高， 因此存放在15℃～20℃时， 能抑制酸味， 但果糖仍会发生作用， 而且会具有蔗糖的味道， 因而最适当的方法是放在冰水中10-20分钟 。
桃子最大的特征是在于其香味及甘味 。 如果要充分将此香味发挥出来， 不应放在冰箱中 。 在干燥的冰箱中， 会使桃子的甘味不断挥发 。
扩展资料
桃子的储藏要点

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