土豆如何吃最有营养( 三 )
③放适量的生抽、盐调味 ， 等汁收的差不多了 ， 关火 ， 焖10来分钟出锅 ， 最后用葱花做装饰即可 。
2.麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小土豆洗净 ， 带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟 ， 轻轻按扁 。
②锅里加入适量的油 ， 放入压扁的小土豆中火2面煎黄 。
③葱白、生姜、大蒜切成末状 ， 放入锅中 ， 加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 ， 炒香 。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可 。
3.肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香葱择洗干净 ， 切细末；姜片切末 。
②锅内放水 ， 将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右 ， 煮到小土豆略软 ， 关火沥水 。
③炒锅加油烧热 ， 下姜末略煸后 ， 下肉末炒散到发白时 ， 下小土豆 ， 炒匀 。
④将小土豆拨开略煎香 ， 中间翻炒几次 ， 加盐、糖、生抽调味 ， 加入半碗水 ， 烧开 ， 转小火略焖 。
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透 ， 开大火收浓汤汁 ， 加黑胡椒炒匀后 ， 撒入全部香葱末 ， 翻匀起锅即可 。
4.新疆大盘鸡
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异） 。
做法:
①锅内到油 ， 把花椒炸透 。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒 。 翻炒几分钟 ， 倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇 ， 焖十五分钟 。
③加入土豆 ， 继续小火炖至土豆熟为止 。
④加入青辣椒红辣椒 ， 起点缀色彩的作用 ， 辣味主要靠朝天椒了 。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了 。
5.酸辣土豆丝
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
做法:
①把土豆去皮切丝 ， 越细越好 ， 刀功啊~~再把青红椒切丝 ， 蒜瓣切粒 。
②土豆丝切好 ， 过冷水去淀粉 ， 这样炒出的菜口感脆 。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
④开火、坐炒锅、添油 。
⑤油温热时 ， 把花椒粒放进去 ， 炸出香味 ， 花椒一定要捞出不要 ， 油热时 ， 把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
⑥倒入土豆丝 ， 掂锅翻炒几下 。
⑦倒白醋 ， 放盐 ， 动作要快 ， 再翻炒几下 ， 使盐味更匀 。
⑧菜熟装盘、整形 ， 一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
6.拔丝土豆
原料：土豆、食用油、糖
做法：
①土豆去皮 ， 切成大块 ， 入油锅炸至外面成金黄色的硬皮 ， 出锅待用 。
②锅内放少许油 ， 加热 ， 放入白糖 ， 不停搅拌 ， 待糖熬成糖稀后 ， 倒入炸好的土豆 ， 不停翻炒 ， 直到土豆全部都沾到糖稀 ， 立即出锅 。
此品外脆内软 ， 香甜可口 ， 但需乘热吃 ， 否则会变硬 。
7.咖喱土豆
原料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量
做法：
①土豆切块洗去淀粉 ， 胡萝卜、鸡肉切丁 ， 洋葱切丝 。
②锅洗净放油 ， 加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒 ， 加水 ， 大火煮十分钟后起锅（水要多加 ， 大火煮食比较费水 ， 容易干锅） ， 见洋葱融化即可 ， 加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开） ， 加入盐、糖 ， 转小火煮五分钟即可 。
8.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
做法：
①准备原料 ， 辣白菜切小片 ， 肉切片 ， 土豆切片(不要太薄阿) 。
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