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如何自己在家做油条，在家做油条的做方法

小知识


在家怎样做油条 准备材料：

多用途小麦粉330g 酵母粉5g 绵白糖15g 盐3g 碱0.5g 温水适量 食用油适量

操作步骤：

1.酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀；

2.将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中 边倒边用筷子搅拌 。 然后根据面粉吸湿情况续水 （使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状 （要比平时蒸馒头的面团稀软）；

3.最后加入食用油约15ml 因为面团稀软粘手 可以用刮刀翻拌 使面团表面光滑 。 盖上盖子或封上保鲜膜 进行第一次饧面 。 （我是不喜欢下手的 通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）；

4.待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入 揉匀 盖好 进行第二次饧发；

5.又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 （我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用 间隔时间不超过7小时 大约是在晚上8:30开始操作 两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右 第二天早上6:40左右拿出来用 室温在24度左右）；

6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子 图片中间不锈钢盆里就是油条面团 我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏 。

7.铺垫子（个人建议使用硅胶垫 因为不吸油哈）把垫子上 刮板上 手上都抹些油 此时的面团劲道而且粘手）；

8.分割面团 做油条剂子 用刮板先切约1/3面团出来 用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子 。 家里的炒锅是30cm的 我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽 5cm长 0.2cm厚 这样一锅可以同时下4～5份 做出的大小也比较好拿 不用撕扯 一次不论大人孩子谁都能吃完一根 外面卖的大油条有专门的大锅 咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）；

9.半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅 发起后立即翻面 翻动几个来回上色均匀后即夹出控油 OK啦！可以先试着只先下一份剂子 观察一下发起速度和上色效果 如果都不错 就继续再下几份 别图多 留够发起的空间 。 另外 ， 碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火 不要着急 第一锅炸好时油温已经充分上来 稳稳的操作 注意安全别烫伤了自己～

10.成品 无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
自己家里做油条的方法 家庭炸油条的简易做法是：把面、鸡蛋玉米油混合在一起 ， 用保鲜膜盖住发酵 ， 把发酵好的面擀成薄片 ， 切成长条状放到油锅里面去炸 。

油条是很多人都喜欢吃的一种食物 ， 但是外面买的好吃是好吃 ， 却也总有人觉得不干净 。 其实炸油条是很简单的 ， 自己在家也可以做 ， 下面就教大家家庭炸油条的简易做法窍门 。

详细内容

1.将适量的面粉 ， 鸡蛋 ， 盐放入准备好的盆中 。

2.往盘中加上酵母粉 。

3.再加上适量的小苏打.

4.最后加上适量的玉米油 。

5.用清水和成柔软的面团 ， 盖保鲜膜开始发面 。

6.夏天温度高 ， 用了两个小时 ， 就可以发好面了,冬天的话时间会比较长一些.

7.硅胶垫抹上点油防粘 ， 发好的面团不用揉 ， 取一块做成长条手掌压扁 ， 切窄条 ， 两个 ， 两个叠起来 ， 用筷子压扁 ， 拉长 。

8.面条拉长后 ， 有点大小不一 。 尽量拉得均匀一些 。

9.锅内倒适量的油 ， 不能太少 ， 油热后换中火 ， 以油条入锅能快速浮起来为宜 。 油太热容易炸糊 。 炸透至金黄捞出即可 。

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