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如何自制烧饼炉子

小知识


怎样制作烧饼炉子？ 当年到山东实习 ， 满街都是烤烧饼的 ， 好象炉子都是用泥做的 ， 烤出的烧饼又香又脆 ， 尤其是肉饼 ， 香得连舌头都要吞进去了 。
烧饼炉子怎么做会结实 准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量 。
步骤：

1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀 ， 烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状 。
2、把面粉和均匀、醒30分钟 。
3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥 。
4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀 。
5、摸均匀油酥 ， 从另一头卷起 。
6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤 。
7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻 。
【如何自制烧饼炉子】8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样 。

油桶烧饼炉子怎么做的 制作方法：
东北老式烧饼口感独特 ， 色泽金黄 ， 使用纯东北大豆油 ， 生油中透着淡淡的黄豆香味 ， 正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味 ， 最具代表的是东北油盐烧饼 ， 和面讲究温水和面 ， 和好的面柔软无比 ， 一次发酵后 ， 手工擀成大面饼 ， 抹上油酥（油酥用低粉和大豆油按比例和成 ， 再加入适量的花椒粉 ， 盐等） 。 采用纯手工揪剂收口向下 ， 擀成烧饼 ， 放入烤盘 ， 再次刷油 ， 放置并二次发酵 ， 然后放入烤箱 ， 上火270 ， 下火250（根据不同烤箱有所不同）烤10分钟出炉 。
如何自制烧饼炉 烧饼炉很讲究的,焊的比例不对,火候就不好撑握,不仅费煤而且做出的饼干不饱满.现在市面上有专门卖烧饼炉的,你不如考虑买一个现成的!答案补充 我只能告诉你这样的炉子设计都有自己的专利和技术特别 ， 那都有卖的 ， 但是要确定买的话我建议你多看看网上炉子的介绍 全面考虑后在定 不要贪图便宜 呵呵答案补充 怎么还没有找到合适的答案吗？呵呵 你可以利用网络的便利 好好看看在决定 炉子的种类很多 工艺也不一样 要看还你做什么样的烧饼在买什么样的炉子别买错了 祝贺你找到自己满意的
烧饼炉子怎么做 ， 请你指导 你见过那种铁皮桶没有 ， 一米多高的那种 ， 把上下的底去掉 ， 糊上黄泥 ， 阴干后支火彻底烤干就成了
我们当地的烧饼就用这种炉灶 ， 别处的不知道
大油桶制作烧饼炉 桶内的不是防火水泥 水泥导热太快 一般的是用黄泥 然后表面用水泥处理 底部用那个炉圈 可用十个大的圆钢代替
缸炉烧饼的制作方法 缸的制作
将尚未烧制好的、半生半熟的水缸 ， 去掉底部 ， 使之上下相通 。 用铁皮将缸包成圆桶 ， 用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严 ， 然后大口向下 ， 置于排列好的炉条上固定 ， 即制成缸炉 。
烧饼的制作
用响水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和 。 面和好后 ， 置于案板上 ， 用面杖反复碾压成层状 ， 然后分成面团 ， 将每一个小面团分别擀、叠成长方形 ， 整齐排列在案板上 ， 将水洒在上面 ， 用手抹平 ， 再将脱皮的白芝麻洒在上面 ， 用手均匀制成烧饼胚后 ， 即可入炉 。 入炉和出炉：待缸炉烧烫后 ， 将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上 ， 炉口盖上铁盖 。 约20~30分钟后 ， 芝麻泛黄、发出香味时 ， 即可起炉 。 用铁铲将烧饼从炉壁铲下 ， 用手夹住取出 ， 即可食用 。
制作过程的注意事项
一、烧炉 ， 所谓缸炉 ， 即通常用的陶瓷大缸 ， 纵1着打去少半 ， 横卧成炉 ， 用泥抹严 ， 用炭火或洋槐树干枝 ， 烧到炉成灰白色 ， 大约达600℃ ， 停火用水刷炉 ， 使缸壁温度降到230℃ ， 将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上 。 因炉壁有一定热度 ， 烧饼即粘贴上面 ， 上煎下烤 ， 使烧饼熟透 ， 放出芬香气味即成 。 烧炉火忌暴又忌弱 ， 暴了烧饼易糊 ， 弱了火力不足 ， 烧饼会加生 。 刷炉要看炉壁色泽 ， 温度高处要多上水降温 ， 低要加火增温 。 掌握温度无法使用温度计 ， 全凭经验看炉色 。

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