蚂蚁全媒体专访莆田尚食文化董事长范伯金：让美食绽放文化气息
6月17日上午， 莆田尚食文化董事长范伯金作客蚂蚁全媒体， 围绕如何让美食绽放文化魅力话题， 与蚂蚁全媒体总编刘鑫炜、副总编黄建新深入交谈， 共同探讨美食与传统文化的结合及传播， 将美食与文化融合， 在“中国味道”中感受文化自信 。
图为莆田尚食文化董事长范伯金（右）与蚂蚁全媒体总编刘鑫炜（左）握手合影
范伯金告诉蚂蚁全媒体， 新时代下的美食， 不再是单纯的口腹之欲， 对于中国人来说， 吃饭不仅是为了果腹， 也是一种生活方式， 体现着生活智慧和生命尊严 。 一道美食只有被赋予了文化的内涵， 也就成为了这座城市的“符号” 。
在《舌尖上的中国》一书中曾提到：“传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词昆曲， 它包含着与我们生活相关的每一个细节 。 ”的确， 美食， 亦是我们传统文化的一部分 。
范伯金说， 饮食是文化的特殊载体， 传统文化正是通过一道道美食口口相传出去的 。 每一道美食都闪耀着文化的光辉， 同时他认为， 饮食是一种文化， 而且是一种大文化 。 所谓大文化是因为饮食和地理、历史、物产、种类、习俗和社会科学、自然科学的各个方面都有关联 。
图为莆田尚食文化董事长范伯金（右）与蚂蚁全媒体副总编黄建新（左）握手合影
【蚂蚁全媒体专访莆田尚食文化董事长范伯金：让美食绽放文化气息】范伯金还说， 美食不仅是一门技术， 更是一门艺术， 只有融入文化的美食， 才更地道更有韵味！在访谈中， 范总还开玩笑地说， 吃货都是文化人， 看似一句玩笑， 细究起来， 很有哲理， 只有吃出美食之中的文化内涵， 你才有资格称作吃货 。
莆田尚食文化董事长范伯金就以莆田最出名的一道美食——莆田卤面， 来诠释美食与文化的完美邂逅 。
图为莆田卤面， 图片来源网络
莆田卤面是福建莆田地区的特色美食， 也是中外游客来到莆田必吃的美食之一， 说他是活历史一点也不为过 。 根据记载， 卤面在福建地区流传已有一千三百余年的历史， 在莆田、泉州 。 漳州等地均有分布 。 最早在公元686年， 武则天在福建设郡， 北人南迁， 将饮食习惯带到了这边 。 但因古时南方多产水稻， 小麦较少， 故而在北方曾常见的面条逐渐成为了节日、婚假、乔迁等喜庆之日才会食用的美食 。 并且结合当地物产， 海鲜等食材加入其中， 形成了特色的卤面 。 虽是福建美食， 却有着北方面食的身影， 可以说是活生生的历史书 。
范伯金告诉蚂蚁全媒体， 在每个人的内心深处都会有无法割舍的记忆思绪， 美食对于每个人都有着不一样的意义， 尤以故乡的美食构成了内心与味蕾之间的复杂思绪 。
人们对一个地方的记忆最难忘却的就是味道， 一生都在家乡的人们， 会时常记起土味美食的旧时滋味;而对于漂泊在外的游子来说， 味蕾深处始终怀念的永远是家乡的美食味道 。 家乡的味道促发了每个人对于乡愁情感的共鸣， 由此更诞生了中国悠久的美食文化 。
一道道历经岁月打磨的传统美食， 一段段美食背后的故事和匠人精神的创新表达 。 这正是尚食文化创立的初衷， 范伯金说到 。
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