豆腐酸了如何去酸味，豆腐干酸了有什么办法去味
怎么去除老豆腐的酸味 豆腐发酸是怎么回事：
新鲜的豆腐有酸味 ， 豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐) ， 而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固 ， 所以有酸味 。 这是正常现象 。 如果是放置过久的豆腐发酸 ， 那么就可能是变质了 ， 因为豆腐特别容易变质 ， 所以最好是现吃现买 ， 不要放置很长时间都不食用
豆腐酸了如何去酸味 ：
【豆腐酸了如何去酸味，豆腐干酸了有什么办法去味】1、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用 ， 您也可以用水泡 ， 再放入少许食盐(过量会咸) ， 浸泡 ， 即可防止酸味儿 。
2、如果豆腐已经有些酸味 ， 可以用5%的苏打溶液浸泡 。
3、浸泡半个小时左右 ， 将豆腐取出 ， 用清水冲洗干净 ， 酸味即可去除 。
酸了的豆腐能吃吗：
发现豆腐有异味 ， 最好立即停止食用 ， 因为变质食物容易引起胃肠道炎症 ， 可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状 ， 严重感染者 ， 甚至会出现全身发冷、发热 ， 此时必须到医院及时治疗 ， 以免耽误治疗时间 。 豆腐隔夜后 ， 肯定会变质 。 豆腐出现酸味有两种可能 ， 一是做豆腐的时间过早 ， 等到中午食用时 ， 已过了豆腐的保质期 。 是顾客买回去后 ， 一直装在口袋里 ， 这会缩短豆腐的保质期 。 因此 ， 顾客将豆腐拿回家后必须立即取出 ， 用冷水浸泡 ， 且尽早食用 。
豆腐酸了怎么办? 一般新鲜的豆腐是没有酸味的 ， 你那个时间可能放的长了些 。 建议水烧开 ， 把豆腐放进去绰一下（可以把豆腐切成几大块） ， 再拿出来那个酸味基本就没有了 ， 然后按正常方法烹饪 。
怎么样去掉豆腐的酸味? 方法如下：
1、当天购买的豆腐最好尽快食用 ， 也可以用水泡 ， 再放入少许食盐并浸泡 ， 可防止酸味 。
2、可以用5%的苏打溶液浸泡 ， 浸泡半个小时左右 ， 将豆腐取出 ， 用清水冲洗干净 ， 酸味即可去除 。
怎么去除豆腐酸味？ 发现豆腐发酸时 ， 可用5%的苏打溶液浸泡半小时 ， 冲净 ， 酸味即除 。
该怎样去除豆腐的酸味 豆腐的原料黄豆富含蛋白质 ， 蛋白质含量36%～40% ， 经水浸、磨浆、除渣、加热 ， 得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物) 。 点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离 。
盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2·6H2O〕的水溶液 ， 属电解质溶液 ， 可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷 ， 使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐 。
既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚 ， 所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可 ， 其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用 ， 都可用来点豆腐 。 这里还有值得一提的是 ， 近年来在市场上销售一种盒装豆腐 ， 它洁白细腻 ， 质量明显高于传统方法制做的豆腐 ， 原来 ， 它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯 ， 这也是新科技用于食品加工的一个例子 。
如果有心自制豆腐 ， 卤水或石膏可以和任何一位做豆腐的人要 ， 谁都会给你 ， 因为不是什么值钱的东西 。 关键是掌握好比例 ， 这要反复尝试 。 过去有个喜剧电影《哥俩好》 ， 为张良主演 ， 讲孪生兄弟参军 ， 弟弟帮助房东大娘做豆腐 ， 性子太急 ， 将一罐卤水全放了进去 ， 结果当然是豆腐结成了黑块 。
怎么去除豆腐的酸味 经常在超市购买盒装的豆腐 ， 有时候放1、2天就就发现豆腐发酸了 ， 今天5号网小编就和大家一起来了解一下 ， 豆腐发酸是怎么回事?豆腐发酸还能吃吗?豆腐发酸是怎么回事新鲜的豆腐有酸味 ， 豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐) ， 而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固 ， 所以有酸味 。 这是正常现象 。 如果是放置过久的豆腐发酸 ， 那么就可能是变质了 ， 因为豆腐特别容易变质 ， 所以最好是现吃现买 ， 不要放置很长时间都不食用 。 豆腐发酸还能吃吗发现豆腐有异味 ， 最好立即停止食用 ， 因为变质食物容易引起胃肠道炎症 ， 可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状 ， 严重感染者 ， 甚至会出现全身发冷、发热 ， 此时必须到医院及时治疗 ， 以免耽误治疗时间 。 豆腐隔夜后 ， 肯定会变质 。 豆腐出现酸味有两种可能 ， 一是做豆腐的时间过早 ， 等到中午食用时 ， 已过了豆腐的保质期 。 是顾客买回去后 ， 一直装在口袋里 ， 这会缩短豆腐的保质期 。 因此 ， 顾客将豆腐拿回家后必须立即取出 ， 用冷水浸泡 ， 且尽早食用 。 长期食用豆腐的坏处1.碘缺乏：豆腐中含有的皂角苷会促进人体碘的排泄 ， 长期食用人体会缺乏碘而引起一系列疾病 。 2.引起痛风：痛风的关键原因是嘌呤代谢失常 ， 而豆腐中就含有这种成分 ， 所以痛风患者不能吃 。 3.导致肝硬化：豆腐中含有的蛋氨酸会在酶的作用下转化成半胱氨酸 ， 使杂物质沉积在动脉壁上导致成动脉硬化 。 4.肾功能减退：一些老年人和肾病患者的神功能不好 ， 如果吃过多的豆腐会增加肾脏的负担 ， 减退肾功能 ， 而影响身体健康 。 5.消化不良：豆腐中含有丰富的蛋白质 ， 吃的过多蛋白质就会积累在体内 ， 导致消化不良 。
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