如何切鸡，鸡胸肉怎么从整鸡里面弄出来( 三 )
方法步骤：
1、将鸡放在案板上 ， 鸡胸朝上 。 在鸡大腿和鸡身之间下刀 ， 切到髋关节处 。 将鸡腿略微向后弯曲 ， 髋关节就会从髋臼中脱离出来 。 切断髋关节并卸下鸡腿 。 用同样的方法卸下另一个鸡腿 。
2、将鸡腿放在案板上 ， 有皮的一面朝下 。 用一只手反复扭动鸡大腿 ， 另一只手按住鸡小腿 ， 寻找关节 。 将关节处完全切开 。 对另一只鸡腿进行同样处理 。
3、将鸡侧放 。 将一只鸡翅从鸡身中拽出；切断肩关节 。 把鸡翻转到另一面 ， 用同样的方法卸下另一只鸡翅 。
4、在尾部到鸡颈部之间 ， 从脊椎切开鸡胸 ， 切断小肋骨并沿锁骨切开 。
5、把鸡翻转到另一面 ， 进行同样处理 。 切断所有剩余的连接组织；将鸡胸拽离脊椎 。
6、把鸡胸放在案板上 ， 带皮的一面朝上 。 沿胸骨的一侧将其切成两半 。
注意事项：
尽管鸡块适合大多数食谱 ， 但是在许多中国菜中 ， 鸡块较小 ， 便于食用 ， 而且其中带有骨头 。
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