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如何泡豆芽，绿豆芽( 三 )

小知识



发白甜脆的无根绿豆芽

配料：

绿豆 81克、麦饭石球 1000克、罐子（可以用不透光的容器代替） 适量

烹饪步骤：

1.铺一层麦饭石球，没过排水孔；

2.铺一层绿豆，一颗豆的厚度，80克左右；

3.将剩余的麦饭石球全部铺上去 。 注意麦饭石球的厚度，铺少了，豆芽会提前冒出来，见光后会发红发苦 。 麦饭石球用量以豆芽发好，麦饭石球仍能完全覆盖为宜 。

4.每天浇水三到五次，浇水是慢慢浇，免得把豆子冲起来，水量可以多一点，起到冲洗的作用 。 注意保持排水通畅，积水会泡坏豆芽 。

5.最快两天，一般三到五天，麦饭石球铺满罐子时就可以收获了 。

6.水份充足，根短，须根少，豆芽粗 。 完全遮光，豆芽不会发红发苦 。

7.81克绿豆大约能发一斤的豆芽，这次收早了，还没长满罐子就提前收了，有442克 。

8.麦饭石球比较重，倒入水中，豆壳会浮在上面，可以一边冲水一边倒水，把豆壳冲走 。

烹饪小贴士：

绿豆的选购技巧：1）一些不好的绿豆看上去是没有色泽的，绿豆有些蜡质的是好的，有色泽，同时个体比较的饱满，看起来是特别的均匀，也有很多的破碎，没有虫，没有杂质是最好的，如果是一些个体不均匀的，不够饱满的有虫有杂质的绿豆都不够好 。 2）我们在挑选绿豆的时候除了可以从外观上看，还可以从气味上闻一下，如果我们向绿豆上面哈上一口气，如果有臭味的，就不好，如果是一股清香的绿豆，没有咖哩 的异味，也没有霉味，这就是正常的，吃起来也是很好，有香清香气，这种绿豆就是很好的 。 3）有些绿豆是很难煮熟的，就是一些个子比较小，颜色特别绿的一种绿豆，如果我们在挑选绿豆的时候，看到绿豆时夹杂着这种绿豆也是不好的，很难煮熟 。
泡豆芽的方法是什么？ 农村小妹教你怎样泡发绿豆芽

今天给大家分享如何发绿豆芽，最好是新绿豆清洗干净，把清洗干净的绿豆放在一个盆子里面，盆子放在通风的地方然后往盆子里加适量的水泡绿豆，放在一通风干净的环境里 。

绿豆经过水泡后第二天就长出了小嫩芽

泡绿豆芽的地方温度要保持在20度左右，一般绿豆泡制1-2天就会张开小嘴，露出娇嫩的小白芽，将洗净的白纱布叠成三层，加湿后均匀的盖在豆芽上 。 这时候泡豆芽盆子和环境要保持干净，保证豆芽充足的吸收养分和水份 。

发泡中的豆芽长出了娇嫩的小芽

在泡制豆芽的过程中温度和水份是非常关键的，并且要找一块石板压在豆芽上以免豆芽长的太快，另一个目的是为了让豆苗长的更结实强壮 。 绿豆苗长到5厘米左右时要坚持每天更换一次水，保证水质的纯净，这样豆芽苗才不会腐烂 。

发泡好的豆芽苗给人清新生机勃勃的感觉

豆芽苗长到10-12厘米的时候就可以采割下来食用了 。 凉拌或清炒都很好吃，如果喜欢吃肉肉的朋友还可以肉炒豆芽苗，味道棒棒哒 。 经常食用豆芽苗还有助于明目养神，增强抵抗力，还有减肥和美容养颜的功效哦
怎么快速泡豆芽 主料 未知
绿豆70克
调料
水适量
【绿豆的选取与浸泡】：
自发绿豆芽步骤1
准备当年新绿豆70克
步骤2
?
用手把杂质和干瘪有缺口的绿豆捡除干净，留下饱满无伤痕的绿豆备用
步骤3
选好的绿豆用清水冲洗干净
步骤4
?
洗好的绿豆重新泡入清水里，浸泡至绿豆吸收水分明显变大，皮的中间有开裂
【自发绿豆芽准备阶段】（我用的是家里不用的电饭锅）：
步骤5
准备电饭锅里备有的蒸锅一个，没有的话可以用沥水篮代替

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