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如何用酵母发面，用酵母怎样发面快而且松软

小知识


如何用酵母发面？ 1，面团醒发要恰到好处，面团要醒发到原来的三倍，不可过度醒发，揉面要揉到15到30分钟，因为这样可使做出的面点筋道，有嚼劲 。
2，面团的二次醒发也很重要 。 发酵好的面团，经过15分钟揉制，制作成形，要进行二次醒发，通常时间为30分钟到一个小时，因为这样做出的面点更蓬松，好吃 。

其实很简单，切记，在正常室温的情况下，每斤面粉就是5克酵母，不管你发的面是做什么面食，以我26年的工作经验，我敢负责任地告诉你，如果冬季或者室内温度太低，每斤面粉5-8克 。 适于各种面食的制作 。
最后教给大家一个小妙招吧！这样做发面成功率会高一点 。 首先用温水“35左右”把酵母化开并搅拌均匀，然后放点面粉在里面，再搅拌，然后放置一会儿，观察到酵母有冒泡的现象出现 。 说明酵母被激活了，它以经开始发酵了 。 就用这样状态的酵母水去活面吧！

总发不好，还有一个原因 。 就是看看你家的酵母是不是过期了，或者开封很久没用了，酵母失效了 。 这样都会使你发面不成功的 。
怎样使用酵母发面 用酵母发面，正确做法如下：
准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、将温牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 。
二、将静至好的牛奶倒入面粉内 。
【如何用酵母发面，用酵母怎样发面快而且松软】三、边倒边搅拌，拌至絮状 。
四、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵 。
五、发酵至比原来两倍大 。
六、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可 。

如何用酵母发面 通常500克面粉混合用4-5克发酵粉即可，再倒入适量水，以30度左右的温水为宜 。 然后将面和成光滑面团，可加少许白糖增强酵母活性，缩短发面时间 。 发酵时最佳环境温度在30-35度间，湿度在60%-75%间，盖上保鲜膜，发酵一小时即可 。

酵母粉发面的做法
酵母粉发面的做法
酵母发面相对于传统的老肥面更加方便，可以随取随用，将酵母和面粉混合，再加三十度的温水和成光滑的面团，然后放在，在30-35度之间的环境中，湿度在60-75%之间为宜，最好盖上保鲜膜发酵一小时即可，粉发起面来步骤更加简单 。

酵母粉是活性的干酵母，是一种天然的酵母菌提取液，用酵母发酵的面食，营养丰富、口感松软 。 酵母中含有风度的矿物质和维生素，对面粉中的维生素能有很好的保护作用 。 在发酵繁殖过程中还能增加面团中的维生素B含量 。 因此用发酵粉发酵出来的面食比未发酵的营养高很多 。
用安琪酵母做馒头怎么发面 平时我们在家里用酵母蒸馒头一般有两种发酵方法，一种是干酵母速发，另一种就是用干酵母做成老面发酵 。 如果是第一种干酵母速发的面团，用中筋粉和低筋粉都可以 。 中筋粉劲道些，低筋粉的很松软 。 如果是第二种用老面发酵的话，只能用中筋粉，面粉筋度太低的话，馒头没有嚼劲 。

一、干酵母速发做馒头（以刀切馒头为例详细说下）

刀切馒头材料：
材料：

低筋面粉或中筋面粉300克，干酵母3克（先用25克温水泡开），温水125克，白糖10克，玉米油8克

做法：

1.把所有材料混合均匀，揉成光滑面团 。 揉好就可以直接整型 。

2.把面团擀成长方形，折成三折，然后再重复这个动作擀两次 。 最后在面片上薄薄地抹一层水，卷成圆柱状 。

折完继续擀成长方形
3.双手轻压卷好的面团，来回滚动下，让面团更紧实 。

4.将面团分割成段，然后摆到笼屉内醒发15到20分钟左右，一定要在温暖湿润处 。 醒发好的馒头明显变大 。

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