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如何让鸡皮脆，脆皮鸡煲为什么鸡皮很脆( 四 )

小知识


5.用手撕这种客家人的传统吃法 ， 能避免鸡肉纤维受到破坏 ， 也更省事 。 这种做法 ， 鸡本身有淡淡的咸鲜味 。 喜欢清淡的 ， 可以不加任何调料 ， 这是最值得推荐的健康吃法；喜欢味浓的 ， 可以加点麻油、鸡粉调和拌匀 。
炸鸡时如何能使鸡的表皮香脆 家常烤鸡

原料
鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许 。
做法
①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；
②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；
③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可 。

烤出来的鸡皮脆肉嫩,油而不腻.

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白切鸡怎么做才能让皮脆？ 怎样才能让鸡皮又脆又爽？
首先呢把鸡放锅里先卤一下 ， 然后再放入油锅中炸一下 ， 小火慢炸 ， 多炸一会 ， 炸制金黄捞出 ， 再撒上点辣椒面 ， 孜然粉 ， 即可使用！吃着又酥又爽！
这要看你怎么做饭了 。 鸡皮本身含有相当多的脂肪和油 ， 但有时它可能需要一点修饰 。 下面是不同的方法…

烤
(从乔厨师)
只要你烤的鸡在温度高达350华氏度,它应该得到脆的天性美拉德效应但它是很难得到这样的超级脆肉皮肤下发布的(如水分会抵消这一点),但是有方法来增强它 。
我有时喜欢做的一件事是故意在皮肤上涂一点油来增强它 。
还有一些人建议添加一层面粉或玉米淀粉 。 它的效果很好(一层很薄的涂层) 。
油炸
亚洲人早就知道 ， 炸鸡皮本身有多美味 ， 但它传到了北美中部地区 。
(来自卡尔加里踩踏事件)
这在世界上最盛大的户外表演卡尔加里踩踏表演的中途非常流行 。 但是蜂拥而来的游客带来了最好的德州博览会的中途岛美食 。 我在卡尔加里最喜欢的酒吧之一 ， Container Bar ， 多年来一直把它作为酒吧零食 ， 也是我最喜欢的酒吧之一 。
其实也没那么多 ， 其实就是把鸡皮撒在面粉或玉米淀粉里 ， 加上香草和香料 ， 然后油炸 。 我喜欢泥混合与肯德基,然后锅里煎在锅中火烘焙,直到金和脆,它并不需要蘸酱,这是一个很不错的咸香脆的零食,但是如果你决定在一个简单的糖醋一个可能会是一个很好的匹配 。 我会加一些肯德基香料 ， 你可以在答案的最后加到面粉里 。
【如何让鸡皮脆，脆皮鸡煲为什么鸡皮很脆】还有一种方法 ， 就是把鸡 ， 放入葱姜蒜 ， 酱油 ， 盐 ， 料酒腌制1小时 。 然后外放烤炉上烤 ， 烤一会儿刷一次油 ， 多刷几次！直至烤熟为止！撒点辣椒面！这样做出来的鸡的鸡皮特别脆！又爽！

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