草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何学厨师，想学厨师怎么入手( 二 )

小知识


厨房工作一旦开始 ， 就呈现出高度紧张的状态 。 特别是业务量大的时候 ， 尤其不同 。 当客点菜或订购筵席之后 ， 厨师就要立即做出反应 ， 配菜烹调 。 此外 ， 在生产过程中 ， 有些菜需要急火烹制 ， 如炒菜类 。 这些菜点往往要求
在很短的时间内完成一系列的操作程序 ， 这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力 。

业务素质：
厨师的业务素质包括内容很多 ， 其主要方面是要有精湛的技术 。 具体的说 ， 作为一名合格的厨师 ， 更有精细的刀工 ， 对火候的掌握要得当 ， 调味要准确适口 。 要有较好的文化知识素养 。
要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识 ， 要了解祖国的烹饪文化历史 ， 要懂得一定的民俗礼仪知识 。 要有一定的美学修养和艺术创新基础 。 此外 ， 还应该有勇于创造、大胆革新的精神 ， 要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等 。
扩展资料：
工作禁忌：
一：不随地吐痰 ， 不乱扔垃圾 ， 工作区域干净整洁卫生 。
二：着装整洁 ， 正确穿戴工作服工作帽 ， 随时维护个人卫生
三：不浪费原料 ， 生熟分开避免炒勺尝口味
四：在厨房内禁止吸烟 。
参考资料来源：

怎么学习厨师？？ 建议选择专业正规的学校 ， 在选择学校时 ， 应注意以下几点：
1、学校的办学资质
2、学校的师资力量
3、学校的软硬件设施
4、学校的教学模式 ， 学技术应选择实操时间多的学校
5、学校的口碑 ， 可以去学校问问学生
6、学校是否推荐就业 ， 可以看出学校的规模及社会影响力
新手想学厨师有哪几种途径？ 建议来烹饪学院学习 ， 专业、全面、系统、深入 。
我院中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪人才为目标 。 （具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才 ， 具备独立开店能力的人才 。 ）
学院教学规模宏大 ， 师资力量雄厚 ， 拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍 ， 拥有专职教师100多名 ， 常年由国家级技师及特级大师主教 ， 聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级考评委讲师以及国外西点西餐大师投入到教学管理中 。
在教学方面 ， 实行“实操为主 ， 理论为辅” ， 着力培养学生实际动手能力、酒店工作岗位适应能力 。 学院独创教学五步法以及互动式模拟餐厅、酒店 。 加强实战操作 ， 名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量 。

怎么学当厨师 1、到专业的厨师学校学烹饪技术；2、到酒店里“拜师学艺” ， 跟着酒店师傅学习烹饪技术；3、跟着菜谱、美食视频自学 。 下面通过对比的方式为你介绍三种学厨师的途径 ， 相信对你会有帮助 。
首先 ， 说一下自学烹饪这条途径 。 如果是单纯的在家尝试做饭 ， 没事练练手 ， 不用管味道做的好不好吃 ， 通过菜谱、美食视频学厨师还是可以的 。
其次 ， 说下学厨师去酒店拜师学艺这条途径 。 “师傅带徒弟”的学习模式可以说存在很大的弊端 ， 因为作为一个打工者 ， 首要任务是工作 ， 不是学习 。 想学技能全凭师傅的时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一时 ， 才会学到少许的技能 。 另外 ， 酒店师父不是专业的老师 ， 没有系统的教学方法 。 如果你想学好烹饪技能的话 ， 这条途径还是要慎重考虑的 。
接着 ， 一起来了解下学厨师到专业的厨师学校这条途径 。 从现在的厨师培训市场来看 ， 如何选择一所适合自己学习的烹饪学校 ， 这时候就需要同学们擦亮双眼 ， 实地考察 ， 多方对比 ， 根据自身的实际需求 ， 选择适合自己的烹饪学校 。

推荐阅读


上一篇：如何自学绣花，初学者刺绣花

下一篇：做黄金如何开户