如何做电饭煲蛋糕，电饭煲蛋糕成品( 二 )
2、蛋黄蛋清分离 ， 各自用无水无油的干净容器装起 。
3、制作蛋黄糊：a.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
b.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）
c.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合） ， 搅拌均匀 。
d.加入蛋黄 ， 和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊 。
4、打发蛋清：
a.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡
b.分三次加糖打至硬性发泡 。 （硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌） ， 再取三分之一继续搅拌 ， 然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记 ， 搅拌手法均为从下往上的翻拌）
6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中 ， 使劲拍打几下电饭煲消除气泡 ， 按煮饭键 ， 跳到保温后耐心等待 。 这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同 ， 有的电饭煲功率大 ， 那一次煮饭保温个半小时就好了 ， 功率小的电饭煲就要多几次煮饭 ， 但是切忌频繁按煮饭键 ， 跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭 ， 要不会糊底的 。
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