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自己如何做面包，在自己家里做面包( 二 )

小知识



4、把面团放至温暖处发酵至两倍大；

5、把膨大的面团取出揉面 ， 释放气体 。 然后分割成等分；

6、把分割的小面团滚圆 ， 这样有利于形成面包的皮；

7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵 ， （注意温度不要太高 ， 不超过40度）烤箱里放入一小碗水；

8、等面团再次发酵到两倍大时 ， 开始烘烤；

9、上下火180度 ， 烤30分 ， 烤至金黄色即可 。

二、千层面包的做法：

食材：高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g 。

做法步骤：

1、将干性材料倒入搅拌机 ， 然后加入湿性材料搅拌 。

2、搅拌至面团光滑有弹性 ， 然后加入奶油 。

3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可 。

4、室温基本发酵40分钟 。

5、将面团擀开包入馅料 。

6、将面团重复擀压3折4次 。

7、将面团擀开至1厘米厚 ， 用模具压出圆形 。

8、将面团刷上蛋液 ， 沾上细砂糖 。

9、以30℃室温发酵40分钟 ， 发酵至原体积的2. 5倍大 。

10、以上火200℃ ， 下火180℃烘烤15分钟 。 烤至金黄色即可 。
如何自己在家做面包 材料：
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许 。

做法：
1.在容器里放入牛奶和黄油 ， 用微波炉加热30秒 ， 然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀 。
2.加入干酵粉 ， 用打蛋器搅散开 ， 然后加入砂糖 ， 盐 ， 和鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
3.先加入三分之一的面粉 ， 用打蛋器搅拌均匀后 ， 再将其余的面粉都倒入容器 ， 用筷子搅拌成面团 ， 不用揉面 ， 据说这样可以更加加速发酵 。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜 ， 然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸 。 放入微波炉 ， 加热30秒钟 ， 然后取出放在洒过面粉的案板上 ， 揉成光洁的面团 ， 盖上一层烤箱纸 ， 再盖上一层刚才的湿厨房用纸 。 静置20分钟 ， 作为第一次发酵 ， 面团比原来的大2倍 ， 就说明发酵完成 。
5.将面团放在案板上 ， 轻轻积压掉空气 ， 然后分块做成自己喜爱的面包造型 ， （我这次是做实验 ， 所以只是做了简单的圆面包形状） ， 上面再轻轻的盖上一层烤箱纸 ， 同样再覆一层湿厨房用纸 。 放入微波炉用解冻模式加热30秒 ， 取出放入垫有烤箱纸的烤盘 ， 静置10至20分钟作为第二次发酵 ， 等面包发至原来的2倍大 ， 就可以了 。
6.将发酵完成的面包胚上 ， 涂上上光的蛋液 ， 撒上黑芝麻之类的装饰 ， 放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可 。

烤箱做面包：

1、面粉加适量干酵母 ， 加鸡蛋4只 ， 奶粉适量 ， 糖一齐用水调面 ， 面要稀一些 ， 用筷子调面即可 。 2、先将烤盘里放少许油 ， 将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和 ， 将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干 ， 醒点15分钟 。 3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进 ， 烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜 ， 继续烤制15分钟即可 。
怎样在家里自己做面包? 在家用微波炉做面包 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉 ， 发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的面包按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

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