如何用中筋面粉做蛋糕，中筋面粉做蛋糕的后果
中筋面粉能做蛋糕吗 微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉 80g ， 泡打粉 5g ， 鸡蛋 2只 ， 牛奶 80ml ， 白糖 80g ， 油 少许
（面粉用最普通的就可以 ， 不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1 。 面粉和泡打粉混合好 。
2 。 蛋黄和蛋白分开 ， 蛋黄、牛奶、40克白糖 ， 少许油混合 ， 搅拌均匀 ， 注意最好不要产生太多的泡泡
3 。 把面粉和泡打粉的混合物 ， 倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。
4 。 开始打蛋白 ， 起一些泡泡后 ， 加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖 ， 继续打…… ， 一直打到蛋白的泡沫发起来了 ， 放着不动也不会消失 ， 而且比较细才可以 。 这个好像叫做干性发泡 。 （我没有打蛋器 ， 连手动的也没有 ， 我就用三根筷子 ， 5分种已经可以看出效果了 ， 8-10分钟就足够好了）
5 。 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中 ， 加一次就搅拌均匀 ， 然后再加 。
6 。 完全搅拌均匀后 ， 准备好一个微波炉的容器 ， 里面四周抹上油 。 将完全混合好的粉浆倒进容器 。 （面糊会涨起来 ， 所以不能用很小的容器 ， 要给它膨胀的空间 。 ）
7 。 把装了粉浆的容器在桌上震几下 ， 这样可以把大的气泡赶出来 。
8 。 然后就可以进微波炉了 ， 微波炉调至中高档火力 ， 4分钟左右 。 4分钟后打开来看 ， 要是还不够熟就再多加热1分钟 。
9 。 完成后 ， 拿出来 ， 倒扣在盘子上就行了
用中筋面粉做蛋糕怎么做？ 材料：
3/4杯细砂糖
有机鸡蛋4个 ， 室温（建议用大一点的鸡蛋 ， 一般是60-70克/个）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油 ， 室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法：
烤箱预热至180度
1 ， 把鸡蛋打入打蛋盆 ， 用电动打蛋器慢速搅打1分钟 ， 然后分几次加入细砂糖 ， 高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻 。 thick
and
creamy 。 这时蛋泡沫是白色的 。 高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率 ， 我的是大功率 ， 大概不间断搅打5分钟就ok了 ， 如果是小机器 ， 可能需要10分钟 ， 中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏 。
2 ， 筛入高筋面粉 ， 泡打粉 ， 玉米淀粉和盐 ， 切拌法搅拌均匀 。
3 ， 在一个容器里加入黄油 ， 倒入热开水 ， 搅拌均匀 。
4 ， 把黄油溶液和香草精倒入面糊 ， 轻轻搅拌之所有材料混合均匀 。
5 ， 倒入八寸蛋糕模 ， 放入预热好的烤箱烤25分钟左右 。 （到20分钟时就该观察一下 ， 有的烤箱过热或烤箱太小 ， 可能会让蛋糕表面烤糊）
6 ， 取出烤箱 ， 倒扣在架子上放凉 ， 出模 。
第一次做的时候 ， 蛋糕很高 ， 第二次做的时候没那么专心 ， 蛋糕高度不够 ， 中间还下榻了一点 。 但是组织却非常柔软 ， 口感也很海绵 。
如果你是面包控 ， 家里只有高筋面粉 ， 突然想吃海绵蛋糕 ， 就不需要特地跑去买低筋面粉了 。
常识：
做玛芬用中筋面粉 ， 需要加泡打粉 。
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