电动打蛋器如何打奶油，用半自动打蛋器打奶油要多久
电动打蛋器12线的能不能打淡奶油 你说的很好是不是打的更细腻 ， 不容易发泡啊？我们有一种果胶 ， 加入鲜奶油一起打会让鲜奶油更细腻稳定 。
不用电动打蛋器能打发奶油吗 可以的！但很累很难
要是打淡奶油的话 ， 在打之前最好在冰箱里冰一下 ， 使淡奶油的温度降低 。 如果有条件的话可以在打发的过程中垫着冰块打 ， 在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打发速度 。 用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的 ， 比如紫风车或是比较常见的安佳淡奶油 ， 雀巢的就不要买了 ， 用手动会累死的
淡奶油打发方法的做法
如果买的是雀巢淡奶油 ， 需要在打发前冷藏12个小时 ， 温度在7℃～10℃之间 。 打发前 ， 如果可以的话 ， 打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
打发时 ， 在打蛋盆下垫一盆冰水 ， 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
把淡奶油倒入盆内 ， 盆里要无油无水 。 倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去 ， 就已经要油水分离了） 。
刚开始不用加糖 ， 中速打发 ， 大约1分钟 。 然后慢慢加入糖 ， 高速打发2分钟 。
打至淡奶油已经有明显的纹路 ， 提起打蛋头不会低落下来即可 。 此时淡奶油体积已逐渐膨大 ， 并稠到不能流动 ， 用勺子一刮 ， 出现细滑的表面 。 这个过程大约在5分钟以内 。
打发超过5分钟后 ， 已经很硬了 ， 这个是打发的极限 ， 再打就要油水分离了 。
最后啰嗦一句 ， 常看到有问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的 ， 这个可能根制作工艺有关 ， 总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的 ， 通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上 ， 可是一会工夫就化了 。 所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕 ， 做慕斯类的还是比较可以的 ， 抹奶油尽量用进口的 ， 安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错 。 雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐 。
小贴士
1.
如何保存淡奶油：
如果你买的是雀巢淡奶油 ， 未开封前是无需冷藏的 ， 常温25°c左右保存即可 。
如果你买的是进口的淡奶油 ， 最好是用毛巾包裹一层之后 ， 放在冰箱门的一侧 ， 以免被冻伤了（冰箱温度在4°c--8°c之间） 。
2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态 ， 能从罐中轻易的倒出来 ， 乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。
如鲜奶油有碎冰存在时 ， 可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3.切记 ， 淡奶油是很容易打发过头的 ， 一旦打发过头的话就会油水分离 ， 所以要多注意观察 。
4.
打发过头的淡奶油会出现油水分离 ， 如果油水分离了 ， 你可以加入
约2大勺的全脂奶粉 ， 然后用手动打蛋器搅拌一下 ， 可能可以恢复到正常的状态 。 这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以 ， 不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了 。
电动打奶油器和打蛋器发明之前人类是如何打发奶油的？ 用电饭锅做的蛋糕
用料：面粉60克（大家都说用低筋粉 ， 我用的普通古船面粉） ， 白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克） ， 三个鸡蛋 ， 色拉油30克 ， 牛奶30克 ， 泡打粉少许 ， 鹰麦巧克力炼乳（装饰用）
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