如何做酸奶蛋糕，酸奶蛋糕所有作品
怎样制作酸奶蛋糕 大家都喜欢吃蛋糕 ， 蛋糕蛋香浓郁 ， 口感细腻 。 今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法 ， 材料用1盒酸奶 ， 2个鸡蛋来做 ， 材料比较简单 。 必备用电器是烤箱 ， 用烤箱烤出来的蛋糕才更好吃 。 我之前尝试过用蒸的做法 ， 蒸的外观一样好看 ， 但是口味就差了点 ， 酸奶加热后吃起来更酸 ， 还有一股蛋腥味 ， 用蒸的做法蛋腥味更浓重 。
这道酸奶蛋糕吃起来绵软细腻 ， 入口即化 。 非常适合做零食享用 ， 或者下午茶 。 2个鸡蛋能做一大块 ， 两个人吃绰绰有余 。 这道蛋糕做法跟戚风蛋糕做法差不多 ， 就是加了酸奶这一步 。 蓬松度跟戚风蛋糕比差一点 ， 这道酸奶蛋糕更“厚重” ， 它走的是细腻绵软 ， 入口即化的风格 。 酸奶是我在超市打折买的 ， 这个小瓶的酸奶 ， 用掉了两瓶 。 可以用自制酸奶 ， 也可以用其他口味的 。
这道酸奶做法不难 ， 比较难掌握的就是打发蛋白那一步 。 做过蛋糕的人都知道 ， 打发蛋白的程度比较难掌握 ， 一不小心打过了就会造成表面开裂 。 没有打发成功的话就会没有松软的口感 。 有喜欢吃蛋糕的朋友就试试这道做法吧！下面分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
酸奶100克 ， 2个鸡蛋 ， 20克玉米油 ， 15克玉米淀粉 ， 20克低筋面粉 ， 20克白糖 ， 适量白醋 。
【制作步骤】
1.准备两个无油无水的盆 。 两个鸡蛋蛋黄蛋清分离 。 蛋白的盆里一定要干净 ， 不能掉一点点蛋黄进去 ， 一点点都打发不了 。
2.蛋黄盆里加入100克酸奶 ， 搅拌均匀 。
3.把玉米淀粉跟低筋面粉过筛到蛋黄盆里面 ， 不过筛也行 ， 能把面糊搅拌到无颗粒就可以 。
4.搅拌均匀 ， 不要用力搅拌 ， 不然会起筋 ， 吃起来不松软 。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像这样 ， 能看到细小的泡泡 。
6.往里面加入10克白糖 ， 打到像这样能看见纹路 。
7.再加10克白糖进去 ， 打到像这样提起打蛋头能看到一个大弯钩即可 。
【如何做酸奶蛋糕，酸奶蛋糕所有作品】8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗中 。 用翻拌的手法从底翻到面上来 ， 跟炒菜一样 ， 不要画圈 ， 快速且轻柔地操作 。
9.再把第8步骤的面糊倒到蛋白霜的盆里 ， 再用翻拌的手法去混合均匀 。
10.准备一个容器 ， 什么样的形状都可以 ， 能进烤箱就行 。 面糊从20厘米高的地方倒进容器里 。 震动几下把里面的空气震出来 ， 再用刮刀把表面刮平整 。
11.今天要做的水浴法 ， 这样烤出来的蛋糕就是绵软细腻的 。 底部放一个盘子 ， 加水到2厘米高就可以 。
12.上下火130度放中层 ， 烤80分钟 。 低火慢烤能使表面不开裂 ， 美观度增加 。 时间到直接取出来 ， 震几下 ， 放到不烫手的时候就给它脱模 。
小贴士：
1.面糊装到容器之后震一震 ， 这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔 。
2.白糖量20克刚刚好 ， 因为酸奶也是甜的 ， 觉得不够甜的可以例外加 。
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