油炸锅巴如何酥脆，怎样炸锅巴又香又脆
买回来的农家锅巴怎么炸才能酥脆？ 糯米 ， 因为有其粘 软糯的特点在做锅巴时如果不想加砂糖或者盐的话只有尽量去控制水份 ， 锅巴做好后用容器放好在附上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏5小时以上把糯米泡好后水沥干 ， 然后用生粉拌匀放到模具中 ， 油五成热下去小火慢煎 ， 等到米饼变微黄色捞出控干油 ， 这时候酥脆可口糯米饼做好了开火热锅 ， 拿一粒糯米试下温度可以炸了没有 ， 然后连磨具一起放入 ， 炸至锅巴与磨具自动脱离 ， 翻面微黄捞出就好了应该等油烧到一定的程度就可以了 ， 但是不要太热了放进去 ， 因为这样会被炸糊 ， 炸了过程要特别注意 ， 害怕被油烫伤 ， 炸糯米锅巴不脆的原因:因该先把糯米锅巴在太阳下晒干 ， 然后用小火慢炸 ， 就脆了 。
把办好的糯米放在锅巴磨具里 ， 均匀铺开 ， 可以铺厚点目的炸出来的锅巴不会散开 ， 油开大火加热 ， 等足够热了放锅巴 ， 炸至金黄色就可以出锅了 。 烤玉米 ， 烤红薯 ， 糖霜花生 ， 每次都是满满的幸福感！楼主应该是糯米没有泡或者是炸的时候火太小油温不够时间还没到 ， 应该将糯米先泡一下 ， 然后开小火慢慢炸 ， 听到响声了再捞出来控油就可以了 。 您最好是先五成左右的油温把锅巴定型 ， 捞出控油冷凉 ， 在大火把油温升到油要冒烟七成左右进行第二次付炸这样保证酥脆还不油腻 。
滚成片你也可以往饭团里加鸡蛋增加口感 ， 然后再往锅里倒入植物油 ， 切记要等油不再冒青烟再放入饭团 ， 看自己的口味嫩一点就早捞上来 ， 老一点就时间久一点不要烧锅就好 。 捞上来冷却半个小时就可以吃了 。 炸糯米锅巴不脆 ， 原因应该是 ， 原材料受朝了 ， 还有个油温高 ， 外面炸好了 ， 里面没炸好就捞出来了 ， 通常就是四五成油温炸 ， 炸金黄色的时候可以加一点点水 ， 待水分蒸发捞出 。 控油！
酥脆锅巴怎么做 锅巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。 主料有土豆 ， 辅料有葱花、盐、胡椒粉 、孜然粉、辣椒粉等 。
所需食材材料：土豆250克、小辣椒两根 调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
制作方法
1、土豆洗净去皮 ， 切成块后盖上保鲜膜 ， 入蒸锅蒸熟 ， 小米辣用剪刀剪成碎粒 。
2、炒锅中放入油 ， 烧至六成热 ， 放入土豆用小火煸炒 ， 一直炒到外皮变得焦黄 ， 香脆 。 注意尽量每一面都煎到 。
3、土豆煎得差不多的时候 ， 将锅里多余的油倒出不用 。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅 ， 装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了 。
土豆最好选淀粉含量高的 ， 煎出来才会外脆内软 ， 口感也更好 。
蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆 ， 否则水份太多 ， 煎起来会油花四溅 ， 比较危险 。
在煎土豆的时候要有耐心 ， 尽量把每一面都煎脆 ， 想要它好吃 ， 就不能偷懒哦~
小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好 ， 小辣椒比较辣 ， 不能吃辣的可以不放 。
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