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如何泡发干响皮，水发响皮

小知识


自制响皮方法 食材准备：猪皮
制作步骤：
1、猪皮买回家后， 去掉白色脂肪部分， 只留猪皮 。
2、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出， 待凉处理干净猪皮上剩余的肥油 。
3、将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分， 放在油纸上， 选阴凉的地方晾干 。
4、锅里放油， 油冷时将充分晾干的猪皮放入， 文火慢慢加热， 待猪皮充分被油发起膨胀时， 撂出控干油 。
5、冷却后收藏， 需要食用时， 取出 。

求家庭制作响皮的方法！ 你得在烩菜快出锅的时候放入锅中， 要是提前放的话容易不脆了，
响皮怎么做? 红枣响皮片的制作方法， 它是以红枣、山药、猪皮为原料， 分别经清洗、烘干、粉碎、混料、压片、烘干、膨化、包装制成的产品 。 本产品不仅具有营养丰富、益气补血、美容等保健功效， 而且具有美味可口、食用方便、入口松脆、香甜等特点， 是一种新型的美容保健食品， 尤其适宜女子食用 。
教您肉末烧响皮怎么做， 如何做肉末烧响皮才好吃
1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；
2. 瘦肉切成末；
3. 锅内加肉汤300毫升、盐， 投入猪响皮煨2～3 分钟捞出， 沥干水分；
4. 另起锅加食油烧热， 倒入肉末炒至变色， 加酱油、葱末、姜末炒匀， 加肉汤200毫升、盐、味精， 用小火将响皮烧入味后改用旺火， 用湿淀粉勾浓芡， 加食油， 翻匀盛盘即成 。
肉末烧响皮的制作要诀：响皮由猪肉皮油炸而成， 用时用温水泡发， 加碱少许， 漂净油腻， 若有变质异味， 不可再用 。

响皮（猪皮）具体的 制作 过程 响皮的制作过程如下：
食材准备：猪皮
制作步骤：
1、猪皮买回家后， 去掉白色脂肪部分， 只留猪皮
2、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出， 待凉处理干净猪皮上剩余的肥油
3、将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分， 放在油纸上， 选阴凉的地方晾干 
4、锅里放油， 油冷时将充分晾干的猪皮放入， 文火慢慢加热， 待猪皮充分被油发起膨胀时， 撂出控干油
5、冷却后收藏， 需要食用时， 取出
注意事项：保存时， 一定要避免接触空气， 防止回潮！
拓展资料：
鹊巷村生产猪皮的历史
潮汕有个澄海区， 澄海区有个隆都镇， 隆都镇有个小村， 叫鹊巷村 。 鹊巷村因其大量出产一种地道、独特的肉制品——“爆炒猪皮”而闻名 。
鹊巷村生产猪皮的历史可追溯到解放初期 。 经过多年发展， 目前鹊巷村已形成一条分工明确、完整的“爆炒猪皮”产业链， 村民们按照不同的生产工序， 各司其职进行生产分工：每天一大早， 负责收购猪皮的村民们就出门到各地收购新鲜猪皮， 回来后交给其他人进行去油、除毛、晾晒、爆炒等作业， 每一道工序都有专人负责加工 。 据悉， 从采购新鲜猪皮到产品出炉， 每一片猪皮都要经过半个月左右的加工期 。
“爆炒猪皮”一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序， 每道工序要求都很严格， 否则就会影响到产品的质量 。 选料方面， “爆炒猪皮”所选用的猪皮， 必须是当天宰杀的新鲜猪皮， 这样才能确保爆炒猪皮的质量；而用来“爆炒猪皮”的沙子则采自韩江， 沙粒大小、重量必须均匀；“爆炒猪皮”的燃料则不是一般的煤气， 而是产于闽粤一带的荔枝木柴， 因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点 。 技术方面， 制作“爆炒猪皮”最重要的是：制作者必须对火候控制十分准确， 否则就会出现炒焦等情况， 导致前功尽弃 。

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