如何做凉拌藕片，简单点的炸鸡翅( 二 )
立秋后 ， 昼夜温差加大 ， 虽然早晚能感觉到一丝秋的凉意 ， 但白天的日照仍旧强烈 ， 人们常说的“秋老虎”就是此时最凶猛 。
这时除了注意早晚的保暖 ， 还要继续防暑降温 。 秋后吃藕 ， 其实是一种流行吃法 ， 能生津液 ， 防秋燥 ， 去秋火 。
凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜 ， 吃起来翠翠嫩嫩的 ， 颜色亮丽而不发黑 ， 用来解腻开胃 ， 最适合不过啦 。
很多人做凉拌藕片 ， 经常会遇到发黑 ， 口感不脆的现象 ， 那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑 ， 到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法 ， 做出来的藕片入味、不发黑 。
【具体操作】
准备莲藕一节 ， 洗净后削去外皮 ， 切成均匀的薄片 ， 放入盆中 ， 倒入适量的清水浸泡2分钟 ， 避免藕片氧化变黑 。
生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片 ， 切成辣椒粒 ， 一起放入盆中用来配色 。
食材很简单 ， 到这里就准备好啦 。
起锅烧水 ， 加入少许白醋 ， 这样可以使藕片更加清脆亮白 。 水开后 ， 下入藕片 ， 用勺子不停的翻动 ， 使藕片均匀受热 。
焯水1分钟 ， 倒入漏勺中控水拔凉 ， 藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆 。
接下来开始调味 。
取一个拌菜盆 ， 倒入姜末和青红椒粒 ， 加入食盐2克 ， 白糖3克 ， 白醋5克 ， 香油5克 ， 葱油10克 ， 用筷子搅拌化开所有调料 。
倒入控水后的藕片 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使调料和食材融合在一起 ， 就可以装盘食用了 。
好了 ， 这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了 ， 是不是超级简单呢？颜色亮丽又白又脆 ， 咬一口发出脆脆的声音 ， 感微甜而脆嫩 ， 十分爽口 。
吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物 ， 偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：莲藕 ， 青椒 ， 红椒 ， 生姜 ， 小葱
调料：白醋 ， 食盐 ， 白糖 ， 芝麻油 ， 葱油
凉拌藕片怎么做？ 很简单的把莲藕洗净 ， 切片 ， 然后焯一下水再用冷开水过一遍 。 然后 。 加佐料凉拌就行了 。
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