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面食有哪些，一周七天营养早餐食谱( 五 )

小知识



等肉馅完全炒熟变色后加入酱 ， 甜面酱和黄豆酱的比例为一比三 ， 就是说如果加了两勺甜面酱 ， 黄豆酱就要加六勺 。 一定要是两种酱 ， 单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道 ， 这个比例能很好保证炸酱不甜 ， 但很鲜 。

火稍微调小 ， 让肉馅充分入味 。 不要加盐 ， 酱里面已经带着足量盐分了 。

当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜 ， 不要贪懒直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒 ， 当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来 。 翻炒两分钟就可以出锅了 。 这个时候蒜已经熟了 ， 火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的 。

煮面 ， 面熟之后用凉水过一下 ， 口感会更Q更筋道 ， 适合任何拌面的做法 。 入黄瓜丝和炒酱 ， 看个人口味决定量就好 。
中国经典面食有哪些? 1、兰州牛肉面：兰州牛肉面 ， 又称兰州清汤牛肉面 ， 是甘肃省兰州地区的风味小吃 。 兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种 。

2、北京炸酱面：流行于北京等地 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 ， 做成菜码备用 。 然后做炸酱 ， 将肉丁及葱姜等放在油里炒 ， 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒 ， 即成炸酱 。

3、山西刀削面：山西刀削面因其风味独特 ， 驰名中外 。 刀削面全凭刀削 ， 因此得名 。 用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。 棱锋分明 ， 形似柳叶；入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 深受喜食面食者欢迎 。

4、四川担担面：四川担担面是著名的成都小吃 ， 又说自贡小吃 ， 起源于自贡 。 用面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的猪肉末而成 。

5、吉林延吉冷面：吉林延吉冷面是朝鲜族的传统食品 ， 大多数是用荞麦面或小麦面制成 。 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜 ， 上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料 ， 满满的一碗凉爽 。

6、河南烩面：河南烩面是河南特色美食 ， 有着悠久的历史 。 是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 享誉中原 ， 遍及全国 。 烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等 。

7、杭州片儿川：杭州片儿川是杭州的一种著名汤面 ， 面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成 ， 鲜美可口 。 已有百余年历史 ， 最早由杭州老店奎元馆首创 ， 其特色在于雪菜和笋片的鲜美 。

8、昆山奥灶面：苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名 。 红油爆鱼面 ， 面条细白 ， 汤色酱红；白汤卤鸭面 ， 白面白汤 ， 原色原味 。

9、武汉热干面：热干面是武汉特色小吃 。 面条纤细根根有筋力 ， 色泽黄而油润 ， 滋味鲜美 。 拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料 ， 更具特色 。

10、镇江锅盖面：镇江锅盖面源于公元1751年 。 锅盖面也称镇江小刀面 ， 是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食 。 成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点 ， 是一道老少咸宜的小吃 。
面食都有哪些做法? 面食是指主要以面粉制成的食物 ， 世界各地均有不同种类的面食 ， 中国的面点小吃历史悠久 ， 风味各异 ， 品种繁多 ， 主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨等 。

按照地域划分 ， 大致可以划分为以下几类：山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼 。 陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头 。 江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子 。

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