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面食有哪些，一周七天营养早餐食谱

小知识


面食包括哪些? 一、炸酱面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内 ， 然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 ， 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 ， 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 ， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 ， 再倒少许醋拌匀即可 。

二、西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：
1、两个西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎 ， 蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎;

2、锅内放油 ， 油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出;

3、另放油 ， 油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒 ， 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖 ， 如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。 大概可以煮上五分钟吧 ， 然后盛出倒在面碗里 ， 加盐(盐要多一些) ， 味精 ， 香油 。

5、另起一锅放水煮面 ， 面好即盛入装有西红柿汤的面碗 ， 撒上香葱 。

三、打卤面
材料：黄花 ， 木耳 ， 香菇 ， 大葱 ， 鸡蛋

做法：
1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇 ， 加酱油料酒糖盐 ， 再加木耳黄花鸡精 ， 加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液 ， 勾芡撒葱花蒜末 。
十大面食有哪些 （1）山西的刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食 ， 因其风味独特 ， 驰名中外 。 刀削面全凭刀削 ， 因此得名 。 用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。 棱锋分明 ， 形似柳叶；入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 深受喜食面食者欢迎 。
（2）四川的担担面
担担面是著名的成都小吃 。 因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。 用面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的猪肉末而成 。 成菜面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 ， 香气扑鼻 ， 十分入味 。
（3）北京的炸酱面
炸酱面是北京有特色的食物 ， 也称为杂酱面 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 。
（4）兰州的拉面
正宗的兰州牛肉拉面 ， 是回族人马保子于1915年始创的 ， 当时马保子家境贫寒 ， 为生活所迫 ， 他在家里制成了热锅牛肉面 ， 肩挑着在城里沿街叫卖 。
（5）陕西的臊子面
臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食 ， 历史悠久 ， 尤以岐山臊子面最为著名 。 岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名 。
（6）武汉的热干面
热干面是武汉最著名的食物之一 ， 是武汉人生活中不可分割的一部分 ， 面条纤细根根有筋力 ， 色泽黄而油润 ， 滋味鲜美 。 拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料 ， 更具特色 。
（7）苏州面
苏州面最主要的是汤,汤用好多种材料熬出来的,汤味 原汤以骨头、鸡壳、肉皮、蟮骨等加入各种调料 ， 连番熬制而成 。 有了好汤水 ， 还要讲究面条粗细,用的细面,入锅后涌一下 ， 加冷水 ， 再涌就要捞出 ， 用抓篱捞拨成形 ， 朝空中掼两掼 ， 将面卷紧 ， 一如木梳梳成似的 ， 放入汤内 ， 撒些葱蒜 ， 就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面 。

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