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调味料有哪些，中国一共有多少种调料( 三 )

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扩展资料
国外调料
菜肴美容师”——番茜
番茜原产于地中海地区，味道与芹菜有些相似，其淡淡的香草芬芳可以帮助菜肴调香 。 番茜经长时间烹调会导致香味流失，但凭借其自身的“高颜值”，因此也常常被用于菜肴的装饰和点缀 。 目前番茜在国内酒店和餐厅也很常用，可谓是一份美味佳肴的点睛之笔 。
“百搭香草”——罗勒
罗勒的使用在泰国比较常见，罗勒口感特殊，柠檬清香中蕴含一丝葡萄酒的甘甜，口味清幽，素有“百搭香草”的美称 。
“香料骑士 ”——百里香
百里香早在西方中世纪就已闻名，它常被赠与即将出征的骑士，作为一种勇气的象征！而作为香料的一种，百里香在欧洲被广泛运用于鱼类、肉类食物的除腥、去油腻，为菜肴增添一分幽香 。
参考资料：

中国的调料有哪些？ 调料有总共有五种，分别是咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料 。
1、咸味调料
烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，而且糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口 。 咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料 。
2、甜味调料
甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用 。 甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖 。
3、酸味调料
酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，增强食欲，尤宜春季食用 。 酸味调料包括：醋、番茄酱 。

4、辣味调料
辣味调料的功能是促进食味紧张、增进食欲 。 辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 。
5、鲜味调料
鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中 。 味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜 。 鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油 。

调料总共有多少种？都有哪些？ 咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料 。
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖 。
酸味调料包括：醋、番茄酱 。
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 。
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油 。
甜味古称甘，为五味之一 。 甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用 。 在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说 。
扩展资料
国外调料
菜肴美容师”——番茜
番茜原产于地中海地区，味道与芹菜有些相似，其淡淡的香草芬芳可以帮助菜肴调香 。 番茜经长时间烹调会导致香味流失，但凭借其自身的“高颜值”，因此也常常被用于菜肴的装饰和点缀 。 目前番茜在国内酒店和餐厅也很常用，可谓是一份美味佳肴的点睛之笔 。
“百搭香草”——罗勒
罗勒的使用在泰国比较常见，罗勒口感特殊，柠檬清香中蕴含一丝葡萄酒的甘甜，口味清幽，素有“百搭香草”的美称 。
“香料骑士 ”——百里香
百里香早在西方中世纪就已闻名，它常被赠与即将出征的骑士，作为一种勇气的象征！而作为香料的一种，百里香在欧洲被广泛运用于鱼类、肉类食物的除腥、去油腻，为菜肴增添一分幽香 。
参考资料：百度百科-调料

中国的调料有那些？ 在现代调味品中，还出现了许多复合调味品，它们是由食盐、酱油、醋、白糖等单一味调味品复合而成，比较常见的有：糖醋汁、鱼香汁、怪味汁、香糟卤、芥末糊、咖喱油、辣椒油、葱椒油、花椒油、糟油、虾油、蟹油、豉油、蒜油、菌油、花椒水、葱姜汁、椒盐、五香粉、香辣粉、八珍酱、香酱、豉油膏、永丰辣酱、鱼露、鱼露汁、海鲜酱、南宁海鲜酱、番茄沙司、果酱、蔬菜酱、蛋黄酱、日式芥末酱、辣根膏等等 。

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