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调味料有哪些，中国一共有多少种调料

小知识


食品调味料包括哪些？ 1、白塘
白糖是由甘蔗和甜菜提炼的糖蜜制成的精制糖 。 白糖含有糖 。 糖是人体营养的主要来源之一 。 人体的消耗是由糖类氧化产生的热能维持的 。 人类活动所需能量的70%是由糖提供的 。
2、酱油
酱油是中国的传统调味品 。 由豆类、小麦和麸皮制成的液体香料 。 颜色为红褐色，有独特的酱料 。 这味道很美味，有助于促进食欲 。
3、盐
盐是指来自不同来源的海盐、井盐、矿盐、湖盐和土壤盐 。 其主要成分为氯化钠，国家规定井、矿盐中氯化钠含量不得低于95% 。 盐含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。
4、醋
醋是中国所有主要菜肴中的一种传统调味品 。
醋是一种发酵的酸液调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦和糖、酒精制成 。
5、味精
味精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠 。 谷氨酸单钠的主要作用是增加食物的鲜味，这种鲜味在中国料理中使用最多，也可用于唐河酱 。
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常见调味品都有哪些？ 1、食用油
每人对食用油都有各自的爱好，比如我的母亲就喜欢吃“玉米油”，但是我到时无所谓，有时候用菜籽油，有时用大豆油，色拉油，最近又迷上了食用“花生油”，当然每一种食用油都有各自的特长 。
比如大豆油，葵花籽油，玉米油这一类的都是高亚油酸的食用油，含有的不饱和脂肪酸，亚油酸特别的高，缺点就是不适合高温长时间的油炸，适合炒，凉拌等；像菜籽油耐热性比前几种要好的多，各类营养物质比较的均衡，使用的用途更广泛，花生油和芝麻油也同样不适合高温，更适合低油温的清炒和凉拌 。

2、食盐
食盐家家必备的，是“五味之首”，没有它美食也将寡然无味，使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加了生抽，豆瓣酱，加食盐的时候就要注意添加量，多了会很咸的，炖肉的时候食盐的添加时间要靠后，否则肉容易发柴塞牙，比如炖鸡的时候可以等到“鸡爪”破皮的时候加盐时机最好 。
拌素菜饺子馅的时候，食盐要在加完油以后再添加或者再准备包饺子的时候再加更好，否则饺子馅很容易就出水了，包的时候不好操作 。

3、味极鲜
味极鲜的鲜味比一般的生抽要好，因为他就是在生抽的基础之上再添加了谷氨酸钠等增香添加剂，所以味极鲜在我家多用来炒菜，点蘸，凉拌，可以代替味精和鸡精使用 。
4、老抽

老抽也是酱油的一种，只不过颜色更深，更加的浓稠，一般家庭中都要备上一瓶，做红烧菜，炖肉或者卤肉的时候用它来给食材上色就非常好，也就避免了技术要求更高的“炒糖色”，使用的时候注意添加量，否则加多了颜色会发黑，发咸，而且老抽，酱油这一调味品一定要长时间的炖或者烧才能让它的另一面“鲜”被释放出来 。
5、醋

醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜 。
6、蚝油

蚝油在我家使用的也是非常多，味道比较的鲜美，尤其是在炒各种青菜，菌类时我比较喜欢添加一点，这样味道更加的丰富，拌饺子馅时加一点增香提味，对肉类腌制的时候也可以加一点提鲜去异味 。

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