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素食有哪些，经常吃素的人也能积累福报( 三 )

小知识


7、胎里素：指素食妈妈怀孕所生的素宝宝 。 在印度、台湾盛行吃素的地方，有很多素宝宝 。 素宝宝并没有因为不摄入动物蛋白而营养不良，基本上体质都很健壮 。 另外，在临床观测到苯丙酮尿症的宝宝在怀孕期间会影响母亲的饮食，使得母亲抗拒动物性食物，并且苯丙酮尿症宝宝也是基因特性决定于也是纯素饮食 。 如果出世后，继续吃素，身体里都没有动物食物成份，可算得上全身都是素 。
8、果素（英语：Fruitarianism）：仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类 。
9、苦行素食：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食盐 。 甘地为其代表人物 。
10、耆那教素食（英语：Jain vegetarianism）：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根茎食品 。
有哪些好吃的素食？ 素食最容易缺乏的就是蛋白质，因为优质蛋白质的主要来源就是动物性食物，如肉、蛋、奶等，如果吃素，就会影响优质蛋白质的摄入 。

一、豆制品 。 豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充，所以，吃素的人，最好保证每天充足的豆制品摄入，如豆腐、豆浆等 。 也可以用黄豆泡发炒菜或凉拌，或者吃些干炒的黄豆 。

二、杂豆 。 杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等，可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等，这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补，提高蛋白质在身体的利用率，是非常重要的蛋白质补充原则 。 蔬菜里豌豆的蛋白质含量较高，也可以经常食用，作为蛋白质的辅助补充 。

三、谷类、杂粮 。 中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的谷类推荐摄入量是每人每天250-400克 。 但如果是素食者，谷类最好每天300-400克，因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源，但确是日常饮食中蛋白质的主要来源，因为每天摄入量较多 。

所以，素食者每天主食量一定要充足，包括谷类中每天1-2两的杂粮摄入，可以做成二米饭，八宝饭等，这样提高谷类蛋白质的身体利用率 。 谷类中小麦胚芽的优质蛋白质含量非常高，可以和大豆蛋白质的含量相媲美，所以，如果每天吃30-50克小麦胚芽，是补充优质蛋白质的很好来源，可以在超市或网上购买 。
素食包括哪些？ 素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜 。 一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业 。
概念
从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜 。 五荤 也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱） 。 但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食 。 比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物 。
分类
纯素食或严守素食(俗称"吃全素")（英语：Veganism）：会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、
奶类、干酪和蜂蜜 。 除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品 。
斋食（英语：Buddhist vegetarianism）：会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物 。
乳蛋素（英语：Lacto-ovo vegetarianism）：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质，像是蛋和奶类 。
奶素（英语：Lacto vegetarianism）：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶 。

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