两岸夫妻执着“原味”小吃：冀两岸民众产生更多的美食交流
本文转自：中国新闻网
林进利夫妻俩一起制作台湾小吃 。 向一鹏 摄
林进利夫妻俩一起制作台湾小吃 。 向一鹏 摄
中新网长沙6月19日电 题：两岸夫妻执着“原味”小吃：冀两岸民众产生更多的美食交流
作者 向一鹏 关紫文
将新鲜的生鸡切开、腌制 ， 加入土豆粉等食材 ， 经高温油炸 ， 再脱油 ， 最后拌上九层塔(罗勒) ， 一份外酥里嫩带香气的台湾咸酥鸡便制作而成 。
“这道地道的台湾小吃 ， 不仅食材要绝对新鲜 ， 油炸的温度、时间等也需要精准掌握 。 ”今年49岁、来自台湾台北的林进利说 。
与林进利一起制作小吃的还有她的大陆妻子任悦 。 1995年 ， 林进利被供职的台湾建筑公司派往厦门 ， 认识了同在公司工作的任悦 。 一年后 ， 两人结为夫妻 ， 后来便在台北生活 。
林进利讲述在长沙创业的过程 。 向一鹏 摄
【两岸夫妻执着“原味”小吃：冀两岸民众产生更多的美食交流】几年前 ， 90岁高龄父亲生病住院 ， 让任悦有了回长沙的强烈想法 。 “父母亲年纪大了 ， 我希望留在他们身边尽孝 。 ”
“回长沙 ， 我们可以做什么？”夫妻俩认为 ， 这份工作既要是他俩都热爱的 ， 时间又要相对自在 。 经反复斟酌 ， 他们决定开一家台湾小吃店 。 为此 ， 林进利特意利用空闲时间 ， 去台北朋友的小吃店取经 。
“我当时学做了双联圆仔汤、牡蛎煎等特色小吃 ， 后来又学会了台湾咸酥鸡 。 ”林进利介绍 ， 在学习的过程中 ， 发现自己对美食非常感兴趣 ， 从此爱上了这一行 。
林进利也专程考察了长沙市场 。 他走遍了大街小巷 ， 发现在长沙完全地道的台湾小吃并不多 。 为了迎合消费者 ， 很多小吃的做法都已改良 。
“或许 ， 很多大陆同胞还没去过台湾 ， 我希望他们能尝到地道的台湾小吃 。 ”林进利有自己的坚持 ， “必须原汁原味 。 ”
2020年8月 ， 林进利夫妇回到长沙 ， 开始寻找合适店面 。 繁华的地方人流量大 ， 租金太贵；社区中老年消费者偏多 ， 不一定接受台湾口味 。 考虑小吃店主要面向年轻人 ， 夫妻俩最终将店开在河西大学城旁边 。
小吃正不正宗 ， 食材是关键 。 新鲜的生鸡易寻 ， 但是能给小吃增香的九层塔找起来却有难度 。 林进利联系商家 ， 每周从台湾空运九层塔 ， 酱油、辣粉等配料也是从台湾进口 。
小吃店除了有招牌咸酥鸡外 ， 还制作台湾大肠包小肠、软粉甜地瓜条、深海章鱼须等特色小吃 。 刚开业那会 ， 由于没有知名度 ， 每天只有零散的几桌客人 。 几个月后 ， 口口相传 ， 生意慢慢地好起来 。
“很多学生在我们店吃过之后 ， 主动介绍给朋友 ， 还会在社交媒体推荐 。 ”林进利说 ， 还有外省客人专程奔店而来 ， 这让他十分感动 。
林进利喜欢品尝不同地方的特色美食 。 妻子是湖南人 ， 这也让他爱上了湘菜 。 “在台湾 ， 我和太太经常去一家湘菜馆 ， 点剁椒鱼头、小炒黄牛肉等招牌湘菜 。 来到长沙后 ， 也会去品尝臭豆腐等小吃 。 ”
“台湾小吃基本都比较清淡 ， 口味偏甜 ， 而且越到台南地区越甜 。 大陆就更加多元化 ， 比如福建和台湾的口味就很接近 ， 湖南小吃则是以辣为主 。 ”林进利希望 ， 两岸民众产生更多的美食交流 ， 这样能增进了解 ， 加深情感认同 。
在林进利看来 ， 开店不是为了赚取多少利润 ， 重要的是能以这种方式融入长沙 。 “台湾小吃就是一种媒介 ， 让我们和客人成为了朋友 ， 彼此信任 。 ”
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