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海鲜有哪些种类，海鲜档次排名( 二 )

小知识


六、冰鲜类（水发）
水发参、 虾仁、 海狗、 鞭鱼筋、 鱼肠、 鱼白、 鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、 蚕蛹、 雄蚕鹅、 蟹黄、 红鱼子、 焖子；
七、蟹类
梭子蟹、 青蟹、 毛蟹、 红蟹；
八、藻类
海带片、 海木耳、 海带扣、 龙须菜、 裙带菜 。
扩展资料：
选购
海上鲜， 不但味道鲜美， 还含有丰富的营养成分 。 不过近十年来， 世界各地的海域都受到严重的污染 。 若不小心进食到受污染的海产， 就会食物中毒， 严重者更可以导致死亡 。 应在可靠的店铺购买海鲜 。 选购急冻海产时， 应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当 。
一、鱼和虾蟹
1、买海鲜尽量选购还活着会动的 。 尤其是买蟹， 死蟹最好不要买来吃 。
2、新鲜的龙虾是没腥味， 如果熟龙虾有腥味， 可能已经变质 。
3、冰冻的海鲜如有浓烈的腥味， 可能已开始变质 。
二、贝壳类
1、蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产， 在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭 。
2、买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等， 可用手碰一碰， 选取活的、会动的 。
注意
进食海产类食物前， 不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项：
1、不要去吃龙虾中绿色的“龙虾肝” 。 虽然有些人觉得很好吃， 但这器官（肝脏）会储存着毒素， 可能会引起食物中毒 。
2、有甲壳的海产， 在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净 。
3、贝壳类海产烹煮前， 在淡盐水中浸约一小时， 让它自动吐出泥沙 。 浸泡时间不宜过长， 否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染 。
参考资料：

有哪些常见的海鲜？ 1、中国明对虾又称东方对虾， 旧称中国对虾， 属节肢动物门， 甲壳纲， 十足目， 对虾科， 对虾属 。 过去常因成对出售， 故称对虾 。 中国对虾， 海捕对虾、偏黄色对虾为雄性对虾， 偏青色对虾为雌性对虾， 海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克， 规格越大越稀少；用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最， 壳薄虾肉香酥绵软， 回味绵延 。
2、蛤蜊又叫做花蛤、文蛤、西施舌、杂色蛤仔， 为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉 。 蛤蜊味道鲜美， 人们在食用蛤蜊和贝类食物后， 常有一种清爽宜人的感觉， 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。 蛤蜊营养价值很高， 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分 。
3、蛏子学名缢蛏， 宁波沿海一带多滩涂， 对养殖蛏子有得天独厚的优势， 是宁波大众海特产品， 宁海长街一带， 面临三门湾， 常年有大量淡水注入， 海水咸淡适宜， 饵料丰富， 涂质以泥沙为主， 因而蛏子生长快， 个体大， 肉嫩而肥， 色白味鲜， 故得名长街蛏子， 据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属， 以田种之种之谓蛏田， 形狭而长如中指， 一名西施舌， 言其美也 。
4、蟹乃食中珍味， 素有“一盘蟹， 顶桌菜”的民谚， 它不但味美， 且营养丰富， 是一种高蛋白的补品 。 红鲟， 学名锯缘青蟹， 届福州特有的海洋经济蟹类， 甲壳纲， 梭子蟹科 。 喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内， 性凶猛， 肉食性， 主食鱼虾贝类 。
5、带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等， 性凶猛 。 带鱼的体型侧扁如带， 呈银灰色， 背鳍及胸鳍浅灰色， 带有很细小的斑点， 尾巴呈黑色， 带鱼头尖口大， 至尾部逐 渐变细， 身高为头长的2倍， 全长1米左右 。 带鱼具有较高的营养价值， 带富含脂肪、蛋白带鱼性温， 味甘， 具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。

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