菜花和西兰花的区别主要在于叶片的不同、花球的不同、营养价值的不同和烹饪手法的不同 。 菜花的叶片是灰绿色的椭圆形 ， 花球白色 ， 多为炒制 ， 而西兰花的叶片是蓝绿色 ， 花球绿色且花蕾密集 ， 营养价值高 ， 适合凉拌 。
菜花和西兰花的区别 1、叶片不同
文章插图
菜花的基部所生长出来的叶片为长圆形或椭圆形的 ， 顶部的叶片则为圆形 ， 有细齿状的边缘 ， 有时叶片上会有几个小的裂片 ， 呈现出翅状 ， 呈灰绿色 ， 而西兰花的叶片虽然形态相似 ， 但颜色是蓝绿色或深蓝绿色 ， 有明显的区别 。
2、花球不同
西兰花和菜花的花球也有很明显的不同 ， 菜花的花球在幼年期为黄色 ， 成熟之后变为白色或是青白色 ， 是由甘蓝演变而来的 ， 绝大多数都是白色 ， 而西兰花的花球是绿色或深绿色的 ， 表面的花蕾要更加密集一些 。
3、营养价值
菜花中含有大量的蛋白质和碳水化合物等 ， 还有食物纤维和维生素以及部分矿物质 ， 但西兰花的营养价值要比菜花更高 ， 其中的维生素A的含量和胡萝卜素的含量几乎百倍于同等重量的菜花 ， 因此更多的是作为一种健康食品存在 。
4、烹饪手法
菜花一般都是与各种其余的食材进行炒制的 ， 如炒猪肉或炒青菜等均可 ， 同时还能够泡制泡菜 ， 而西兰花更适宜用凉拌和清炒的方法进行炒制 ， 炒制的时候注意不要炒过头 ， 否则营养损失严重还会使食材有一股强烈的硫磺味 。
【【西兰花】菜花和西兰花有什么区别】
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