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中秋节的月饼有哪些，中秋节送什么月饼( 二 )

小知识


中秋节的月饼有哪些种类 有五仁、豆沙、枣沙、蛋黄、各种水果种类很多这是些常见的
中秋节月饼有哪些种类 广式、京式、苏式、潮式、滇式等 。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一 ， 中秋节节日食俗 。 月饼圆又圆 ， 又是合家分吃 ， 象征着团圆和睦 。 古代月饼被作为祭品于中秋节所食 。 据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝 。 北宋之时在宫廷内流行 ， 后流传到民间 ， 当时俗称“小饼”和“月团” 。
月饼与各地饮食习俗相融合 ， 又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼 ， 被中国南北各地的人们所喜爱 。
说起来 ， 月饼界也是如此 ， “北京南广 ， 东苏西滇” ， 京式稳坐头把交椅 。 具体说来 ， 这四大门派分别是：京式月饼、广式月饼、苏式月饼和滇式月饼 。 而我们的武林第一大门派——京式月饼中 ， 尤以“五仁”地位最高 ， 名气最大 ， 历史最久远 。
中秋节的食品有哪些？ 我国月饼经过长期的演变和发展 ， 花样不断翻新 ， 品种不断增加 ， 地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格 。 我国月饼品种繁多 ， 按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言 ， 有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲 ， 有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分 ， 则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论 ， 又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等 。 目前 ， 全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮 。 花色近似 ， 但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长 ， 油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味 ， 油糖皆注重 ， 且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁 ， 饼皮洁白 ， 以酥糖为馅 ， 入口香酥 。 其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种 ， 风味特点各有千秋 。 京式月饼 ， 作法如同烧饼 ， 外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄 ， 酥软白净、香甜可口 ， 外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似 ， 以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼 ， 以番薯为材料 ， 口味甜而不腻 ， 松软可口；清真月饼 ， 是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼 ， 不含猪的成份 ， 以清真牛肉月饼最为出名 。 “年年中秋明月夜 ， 岁岁月饼有不同” ， 近年来 ， 新款式月饼层出不穷 。 下面我们就来看看现今的新款月饼： 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤 ， 冷冻后进食 。 以透明的乳白色表皮为主 ， 也有紫、绿、红、黄等颜色 。 口味出各不相同 ， 外表十分谐美趣致 。 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬 ， 馅心滑软 ， 风味各异 ， 馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等 ， 又配以果汁或果浆 ， 因此更具清新爽甜的风味 。 海味月饼：是比较名贵的月饼 ， 有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等 ， 口味微带咸鲜 ， 以甘香著称 。 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成 ， 为最新的创意 ， 有清润、美颜之功效 。 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料 ， 含糖量、含油量都较低 ， 口感清甜 ， 椰味浓郁 ， 入口齿颊留香 。 有清润、健胃、美颜功能 。 茶叶月饼：又称新茶道月饼 ， 以新绿茶为主馅料 ， 口感清淡微香 。 有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉 ， 较有新鲜感 。 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼 ， 有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等 。 像形月饼：过去称猪仔饼 ， 馅料较硬 ， 多为儿童之食；外观生动 ， 是孩子们的新宠物 。 迷你月饼：主要形状小巧玲珑 ， 制法精致考究 。

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