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中秋节的月饼有哪些，中秋节送什么月饼( 四 )

小知识


中秋节月饼有什么样式? 昨天我们分享了月饼的一些文化
今天一起来认识一下月饼的种类
① 按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等
② 就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味
③ 从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等
④ 按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类
⑤ 就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等
目前 ， 全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮
中秋节有哪些月饼? 月饼的品种异彩纷呈 ， 根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼 ， 将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼 。

传统月饼
传统月饼就是 ， 中国本土传统意义下的月饼 ， 按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼 。 另曾有采访人员将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼 ， 进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式 。 这种简单的以地域来归并 ， 进而分出东西南北的分类法是不科学的 ， 港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去 ， 但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的 。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼甚至日式等；就口味而言 ， 有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲 ， 有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分 ， 则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分 。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足 。
晋式月饼：甜香 ， 醇和 。 形式古朴 ， 口味醇厚、酥绵爽口 ， 甜而不腻 。
潮式月饼：皮酥馅细 ， 油不肥舌 ， 甜不腻口 ， 口感柔软 。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠 ， 重油而不腻 ， 甜咸适口 。
滇式月饼：皮酥馅美 ， 甜咸适中 ， 色泽澄黄 ， 油而不腻 。
京式月饼：外形精美 ， 皮薄酥软 ， 层次分明 ， 风味诱人 。
徽式月饼：小巧玲珑 ， 洁白如玉 ， 皮酥馅饱 。
衢式月饼：酥香可口 ， 芝麻当家 。
秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘 ， 甜而不腻 。
丰镇月饼：味道香甜 ， 入口醇香浓厚 ， 令人回味无穷 。
桥式月饼：皮酥松脆 ， 内馅甜美 ， 出产自苍南县桥墩镇而出名 ， 属于潮式的进化版本

非传统月饼
非传统月饼是新出来的月饼品类 ， 与传统月饼相区别 。 较之传统月饼 ， 非传统月饼的油脂及糖分较低 ， 注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新 。 非传统月饼的出现 ， 颠覆了人们对于月饼的看法 。 非传统月饼在外形上热衷新意 ， 追求新颖独特 ， 同时在口感上不断创新 ， 相对传统月饼一成不变的味道 ， 非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味 ， 同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求 。 吃腻了传统口味的月饼 ， 当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价 。
法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼 ， 有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味 ， 口感香醇美味、松软细腻 ， 味道与小蛋糕等法式西点类似 。
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤 ， 冷冻后进食 。 以透明的乳白色表皮为主 ， 也有紫、绿、红、黄等颜色 。 口味出各不相同 ， 外表十分谐美趣致 。
冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成 ， 只是用的月饼的模子 ， 八月十五 ， 已是中秋但炎热未完全去除 ， 美味加清凉 ， 也是很多消费者热衷的选择 。

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