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山东济南特产有哪些土特产，山东可带走特产零食( 四 )

小知识



龙山小米-----
龙山小米是章丘的著名特产 ， 全国四大名米之一 ， 龙山“三珍”之首 ， 素有龙米之称 。 以其独特的品质 ， 曾被选为历代皇室贡品 。 龙山小米民间俗称“阴天旱” ， 因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名 ， 所产小米香味浓郁、色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香 ， 煮成稀饭 ， 表面有一层黄亮的米油 ， 食之醇香可口、实为滋补佳品 。 《神农本草经》中记述：“（龙山小米）其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病） ， 利小便 ， 具有很高的营养和药用价值 。 ”距中国科学院检测分析 ， 龙山小米蛋白质含量12.3% ， 脂肪为5.6%,粗淀粉为74.95% ， 赖氨酸0.26% ， 并含有丰富的维生素及多种微量元素 ， 其营养丰富 ， 品质优良 ， 是目前市场最新兴的无公害食品 ， 也是宴宾待客 ， 馈赠亲友之珍品 。

章丘薄皮核桃-------大山深处的
薄壳核桃是章丘的名优特产 ， 风味独特 ， 且营养价值极高 。 核仁形似人体大脑 ， 富含钙、磷、铁、锰、锌等多种人体必须的微量元素及蛋白质碳水化合物、核黄素、胡萝卜素等多种营养成分 。 尤其是核仁中的不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇含量 ， 防止脑溢血 ， 被誉为“脑黄金” 。 据《本草纲目》记载 。 核桃具有“补气养血 ， 润喉化痰 ， 温肺润肠”之功效 。 现代医学研究证明 ， 核桃可健脑、益智、润肌、黑发、美容 ， 是非常有益的保健食品 。 明水白莲藕
出淤泥而不染 ， 濯清涟而不妖 。 ”文人雅士多咏颂莲叶莲花 ， 而忽略了埋在淤泥里的莲藕 ， 其实它内里洁白 ， 亦是洁身自爱的真君子 。 莲藕味甘、清脆爽口是一道美味 ， 但对于它的药用价值人们却未必知道 。
药书有记载 ， 莲藕生则性寒 ， 熟则性温 。 生者能凉血止血 ， 清热止渴 ， 治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟者能健脾开胃、补血止泻 ， 治脾胃虚弱、精神不振等症 。 就连不起眼的藕节 ， 因其性味甘、涩、平 ， 也有止血散瘀之用 。

龙山黑陶------龙山文化的标志
龙山文化驰名中外 ， 龙山黑陶是我国新石器时代晚期的一种文化 ， 距今约四—五千年之久 。 因1928年首次发现于山东章丘龙山镇城子崖而命名 ， 龙山黑陶其精品蛋壳薄陶“黑如漆、亮如镜、薄如纸、硬如瓷” ， 造型典雅 ， 古朴大方、艺术精湛 ， 堪称东方艺术珍品、世界陶艺之一绝 。

黄家烤肉--------想想就馋滴
为制法独特、驰名全国的风味名吃 。 由明朝末年旧章丘城（今绣惠镇）黄家湾一黄姓农家所创制 ， 已有300多年历史 。 其特点是皮酥、色黄、肉嫩、味美、鲜香可口 ， 食而不腻 ， 易存放 。 烩白菜、炖豆腐别具风味 。 制作方法为：取当年长成的中等瘦型猪 ， 宰杀后 ， 去五脏、除板油 ， 剔去四蹄骨与部分肋骨 。 用刀往肉里划出道道小口 ， 用花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、豆蔻、草果末、食盐等佐料配方 ， 磨成粉状 ， 揉搓进道道刀口内 ， 然后用秫秸杆把内壁撑开 ， 成半圆拱形 ， 并把火纸沾水贴在易烤化的部位 。 用燃烧的竹片把炉膛烤红 ， 除烟后 ， 再把备好的整猪、吊挂在烤炉中密封焖烤 。 炉温应控制在100℃—300℃之间 。 把整猪挂在烤炉内焖烤一个多小时即熟 。 再用刀刮净表面的黑焦即可食之 。 烤整猪 ， 经山东省食品卫生监督检验所检验 ， 其蛋白质含量为23.4% ， 脂肪含量为43.1% ， 盐含量为1.3% ， 水分含量为31.6% 。 刚出炉的烤肉 ， 异香扑鼻 ， 味飘数百米之外 ， 闻之增食欲 ， 吃之皮脆而酥 ， 肉质鲜嫩 ， 肥肉不腻 ， 瘦肉嚼之回味无穷 。 烤肉的吃法多种多样 ， 既可做酒肴又可做饭菜 。 单吃鲜香可口 ， 不同的部位具有不同的特色 。 臀部的上头占整猪的3%左右为蝈蝈肉部分 ， 其特点是肉瘦 ， 咸淡可口；烤猪中间部分的两条里脊是最好部位 ， 其肉色质鲜艳 ， 嫩而好嚼；再向下是腱子肉 ， 其特色是瘦肉为主 ， 有咬嚼 ， 作为酒肴甚佳；胸部 ， 肉瘦无乱丝 ， 质量好 ， 营养高 。 整个烤猪最珍贵的是“家雀头” ， 一头整猪只有两个 ， 其重量不过二三两左右 。 若把烤肉与白菜或豆腐一起烩制 ， 则更是别具风味 。 另外 ， 烧饼夹烤肉 ， 单饼卷烤肉 ， 章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法 ， 都深受群众欢迎 。 由于整猪经过特制高温炉焖烤后 ， 水分降低 ， 脂肪减少 ， 蛋白质成份相对增加 ， 且无菌、易贮存 ， 携带方便 ， 所以是老幼皆宜的高级营养食品和宴席佳肴 。

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