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肉夹馍哪里的最正宗，肉夹馍哪里的最出名

小知识


西安什么地方的肉夹馍最正宗西安西大街鼓楼对面的樊记肉夹馍 。
不过坊上的腊牛羊肉夹馍也挺好吃 。
肉夹馍哪家最正宗在这里我帮你推荐哪几个比较好吃吧
1.樊记肉夹馍是当然最好选择  ， 毕竟人家是百年老店 。 你要是来（ 钟楼 鼓楼参观）在市中心去玩  ，  这家店就在竹笆市里面 ， 鼓楼对面的 阿房宫电影院旁边 （电影院那里有两家肉夹馍店 樊记肉夹馍那家就是再往里走10来米那家）！ 最主要是他家的肉还可打包以外带呢！
2.近几年来 ， 去西安旅游一定要吃正宗老潼关肉夹馍 。 虽然都夹着是腊汁肉 ， 但是馍可大不同 。 老潼关肉夹馍馍更酥脆 ， 更薄、吃起来掉渣 ， 有点像千层饼 。 在制作馍过程中 ， 它比其他馍多加了猪油 ， 并且在面团尾部四分之一处切成均与的丝 ， 然后再卷成饼 ， 出炉之后馍外边是一层层 ， 酥香干脆 。 吃白吉馍肉夹馍时 ， 肉又比较少 ， 有的店家馍烤太厚了 ， 也不舍得多舀几勺腊汁肉汤汁 ， 常迟到最后肉没了 ， 馍还剩大半个 。 所以我还是比较喜欢老潼关馍 ， 它薄如纸 ， 配上腊汁肉 ， 嚼起来更有劲头 ， 油香油香 。 至此 ， 现在人们不自觉地冷落了白吉馍肉夹馍 ， 而喜欢上了吃老潼关肉夹馍了
3.其实除了最传统腊汁肉夹馍 ， 在西安还有许多很有特色肉夹馍 ， 比较出名就有老字号春梆梆肉夹馍 ， 回民腊牛羊肉夹馍、面饼风格有所迥异潼关肉夹馍 ， 永丰岐山面岐山臊子肉夹馍 ， 等 ， 白吉馍这个东西 ， 好像道教传说中无物不刷五色神光一样 ， 无物不夹 ， 只要是你能想到食材都可以往打开饼里一夹 ， 连饼一起大口吃掉 ， 还能一样好吃 。
以上就是比较好吃一些 去西安一定要去吃肉夹馍 ， 还有好多比较出名店 ， 大家可以去了之后慢慢去品尝 ， 一定会让你 乐不思蜀
西安哪个地方的肉夹馍 ， 是最正宗的？材料
1、 ， 酵母适量 ， 水适量(温水) ， 泡打粉1小匙 ， 面粉400g ， 2、 ， 五花肉半斤 ， 葱适量 ， 大料适量 ， 花椒适量 ， 香叶适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 冰糖适量 ， 盐适量 ， 姜适量 ， 3、 ， 香菜1小把 ， 青椒2个
做法
1.用温水把酵母溶解 ， 倒入350g面粉 ， 揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵 。
2.将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑 。 再醒发10分钟 。
3.把醒好的面团分成8份 ， 揉圆 ， 用擀面仗擀开 。
4.把饼放到不放油的平底锅中烙 ， 注意火候不要太大 。 (不用放一滴油)
5.烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透 。 （没有烤箱的同志此步可以省略 ，  直接用平底锅烙熟即可 。 ）
6.五花肉用开水焯过后放入锅中 ， 煸出油来倒入酱油在煸炒一会 ， 上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐 。
7.将炖好的肉捞出剁碎 ， 然后放入香菜、青椒继续剁啊剁 。 加入适量炖肉的汤 。
8.用小刀把馍切成两半 ， 但一定不要完全切开 ， 夹入肉即可 。

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