水煮鱼怎么做法最好吃 水煮鱼怎么做法

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1、食材:鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽 。
2、将鱼头剁下 , 并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用 。
3、将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒 , 拌匀 。

4、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用 。
5、将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿 , 出香味后 , 将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗,等鱼头汤沸腾出味 , 将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中,鱼片会熟的很快 , 出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉 。
【水煮鱼怎么做法最好吃 水煮鱼怎么做法】6、盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 。

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