白炖鲻鱼是哪里菜( 二 )
乌鱼
做法：
1、把鱼杀好、去鳞 ， 切成块状；
2、将油烧热 ， 放两颗切碎了的独头蒜 ， 开始煎鱼；
3、煎熟一点. ， 这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖 ， 开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精 ， 起锅 。
炖鱼如何做鱼汤奶白香浓 ， 鱼肉嫩又滑？盐城草炉饼 ， 草炉饼 ， 就是黄烧饼 ， 但是 ， 它的制作方法与一般的烧饼不同 。 阜宁大糕 ， 伍佑醉螺 ， 大众湖的醉蟹 ， 建湖藕粉圆等等 。
1、东台鱼汤面 ， 原系宫廷食品 ， 其汤浓稠如乳 ， 点滴成珠 ， 面白细匀 ， 鲜而不腻 ， 为传统名点 。 1924年曾获巴拿马博览会金奖 。 2建湖藕粉圆子 已有百年历史 。 以上等藕粉为原料 ， 用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸 ， 在开水中多次氽制而成 。
2、秦南水牛肉 ， 咸鸭蛋 射阳的马绞鱼 ， 海鲜之类的 还有滨海香肠 学富的风鹅 还有很多小地方的特色东西 还有一些特色小吃（东台臭豆腐 ， 我在别的地方就没吃过这么好吃的 ， 连武汉的也没法比 ， 还有鱼汤面 。
3、生炝条虾 ， 条虾是盐城沿海地区的特产 。 制法独特：将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后 ， 再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料 ， 即可食用 。 此菜尤以清明前食用最佳 。
4、白炖鲻鱼 ， 鲻鱼是盐城名特海产 ， 肉肥味美 ， 配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等 ， 上笼以旺火蒸熟 。 炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状 ， 汤清味浓 ， 色泽美观 ， 鲜嫩可口 。
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