陈醋哪个牌子好，老陈醋4度好还是6度好

醋哪个牌子好醋的食用频率虽然不是非常高，却是我们日常生活中不可或缺的一件东西如何鉴别醋的好坏呢？可以从几个方面来鉴别：

选购看清带“酿造”标签的醋

市面上卖的醋一般分酿造醋和勾兑醋两种。酿造醋是以粮食、麦麸、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成的。纯酿造醋中除了含有醋酸，还含有多种营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、多种维生素等。勾兑醋是以酿造醋和稀释后的食用醋酸配制而成的调和醋，营养价值会大大降低。
选购醋时尽量选择带有“纯粮酿造”、“精心酿造”、“传统工艺”的字样醋。而勾兑醋一般标签上也会注明“配制食醋”的字样。

可以晃一晃辨别好醋还是坏醋

品质好的酿造醋由于是由粮食发酵的，颜色清亮，含有丰富的营养物质，瓶底一般会有薄薄的一层沉淀物。摇晃后表面会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续很长时间。劣质的醋会有大泡沫出现，而且会很快消失。

闻一闻，尝一尝

酿造醋会有特有的香味，尝起来味道柔和醇厚不刺激。醋酸勾兑的醋闻起来会比较刺鼻，尝起来是刺激性的酸味。
哪种醋好些？给大家介绍一下不同醋的特点和用途，就知道怎么选了！

陈醋，以高粱为原料，发酵陈酿而成。特点是醋香浓郁，口感醇厚，颜色棕红有光泽，汁液比较浓稠。用来炒菜、焖煮、搭配面食、凉拌、做蘸料都可以，适用性比较广。喜欢酸味重的人，陈醋最合适。
香醋，以糯米为主原料，它香味比较突出，没有陈醋那么酸，口感比较柔和，香醋颜色比较清亮，醋味恰当，不易掩盖食材的本味，特别适合海鲜类、面汤类、蘸小笼包、馄饨等。
米醋，以大米为主要原料，颜色大多为淡黄色，酸味比较低，味道比较清淡，香气也没有那么浓郁。用它来做一些要求有一点酸味又不需要上色的菜最合适，比如酸辣土豆丝、酸辣白菜等。还可以用来做凉拌和蘸料。
白醋，颜色偏向透明，酸味在所有醋里是最强烈的，因为酸味很强，大多用来做凉拌菜和泡菜类比较多。

我们中国有几大名醋，山西陈醋、镇江香醋、浙江米醋、四川保宁醋，当然比较好的还是要选择大品牌的，如江苏恒顺牌香醋、山西宁化府牌老陈醋等。

哪个牌子的醋好吃中国有4大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。福建永春老醋。
下面详细介绍下这4大名醋的特点和品牌推荐。
山西老陈醋山西老陈醋是最有名的醋了，山西的特产就是醋，山西人日常也是无醋不欢。山西老陈醋以高粱、谷糠和水为原料，用大麦、豌豆所做成的大曲发酵而成。

山西老陈醋色泽紫黑，质地浓稠，味道醇酸、清香，同时还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点。山西老陈醋既是调味佳品，同时也有一定保健养生作用。
山西老陈醋有名的品牌主要是宁化府、水塔。因醋酸味较重，适合拌面，蘸饺子吃。
江苏镇江香醋镇江醋属于黑醋，特点是"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜" ，存放时间越久，口味越香醇。与山西陈醋相比，镇江醋最大特点是微甜有回甘。

镇江香醋有名的品牌主要是恒顺、金山寺。镇江香醋特别适合配小笼汤包食用，微甜的口感能最大程度勾出汤包的鲜香。
四川阆中保宁醋保宁醋产于四川，特点是用肉桂、当归这些开胃健脾的中药材做曲发酵而成。保宁醋是川菜的灵魂，自古有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。