辣螺哪个部位不能吃，辣螺整个都可以吃吗
辣螺哪个部位不能吃大海螺因为本身肉质非常鲜嫩所以无论我们用炒的，煮的，焖的，炖的处理出来都是美味 。 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用 。 那么，大海螺怎么做好吃呢？
酱汁大海螺
材料：大海螺500克 。 调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克 。 酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块 。
做法
1、将大海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用 。
2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉 。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用 。
烹调小贴士：
1、大海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病 。
2、大海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了 。
3、大海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味 。
大海螺的肉质鲜美，这种肉类是其它普通食物所不能比拟的，但是要注意在烹饪大海螺的过程当中，一定要清洗干净，因为螺肉上很容易残留各种的泥和沙，这样子就会影响到香螺的味道，所以在烹饪的过程当中这个过程一定要注意清洗干净 。
怎么区分海螺和辣螺海螺属软体动物腹足类 。 贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺 。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级 。 多属软体动物腹足类，数量极少，极其罕见 。 多生殖在亚洲，非洲，美洲的沿海深层海水里面，至中、晚寒武世，始渐繁盛，早奥陶世大量辐射进化，出现许多新的属种，广泛分布于亚洲，非洲，美洲，欧洲和大洋洲的沿海深层海水里面 。 螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽海 。 最大可达18厘米，平均大小7至10厘米 。 因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等 。 海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品 。 水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，是深受大家喜欢的一道菜 。 海螺肉是一种很好的食材，包饺子、包包子、炒着吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鲜 。
水煮海螺
主要食材海螺，葱段，姜片
葱段，姜片，姜汁，白醋，芥末
做法
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙 。
2、海螺刷洗干净，冷水下锅
3、洗好的海螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉）
4、大火煮开，水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
5、添加一点点盐，即可出锅 。
6、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。 1，用新鲜的姜榨汁，然后根据个人口味加入白醋 。
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，但味道较重 。
营养价值
1、没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面 。
2、口味淡的可以省略盐 。
3、开水下锅，严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断 。
芥末海螺
活海螺去壳取肉片成薄片焯水后投凉吸干水份放入盆里加入辣根，青椒段，味粉，白糖，白醋抓拌均匀装盘 。
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