草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

日本清酒哪个牌子好喝，日本清酒甜味哪个好喝( 二 )

小知识


那个回答被BAIDU和谐了 ， 只有我能看到 ， 我就把内容贴过来：

清酒分级也很清楚 ， 一般有2个分级规则 ， 两者有交叉 ， 形成更细化的分级 。
首先按是否全部成分为直接酿造获得 ， 分纯米和非纯米 ， 非纯米的不会注明非纯米 ， 只是不会标注纯米 ， 这个指标对酒的品质有一定影响 。
另外一个是按精米率高低划分 ， 清酒如同其名称一样 ， 对其成分要求非常严格 ， 米的外层含有对酿酒不利的杂质 ， 往往会被打磨掉 ， 剩的部分越少 ， 品质越高 。 按精米率 ， 从低到高又分本酿造（70%精米率即抛弃外面30% ， 留70%） ， 吟酿（60%）和大吟酿（50%） 。
日本清酒什么牌子最著名1、十四代龙泉纯米大吟酿
十四代是位于高木酒造的酒庄 ， 酒名来源于高木酒造第十四代传人 。 了解清酒的人一定知道十四代 ， 因为其价格极高 ， 就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价格持平 。
十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首 ， 是因为其独特而无法被复制的风味 。
例如 ， 十四代独立培养出了“10 号酵母” ， 酿酒时会用独有的自然涌泉“樱清水” ， 独立开发了“酒未来”和“龙落之子”的新米中 ， 还有独立的雫榨系统和装瓶杀菌技术 ， 这些都是别的酒造和品牌无法复制的 。
而且 ， 现任的十五代酒庄庄主高木显统 ， 还继承了其父亲对米种 ， 酵母以及独门酿造技术的钻研精神 ， 积极要让十四代精益求精 。
龙泉是十四代最顶级的酒款 ， 也是清酒市场价最高的日本清酒 ， 精米步和度为 35% ， 并采用独特的自然泉水酿造 。 龙泉以花果香为主 ， 入口甘甜 ， 口感顺滑 ， 酒精灼热感不高 。
2、菊姬菊理媛吟酿
菊姬在 1570-1600 年以“小柳屋”之名创业 ， 1902 年成为合资会社柳酒造店 ， 1928 年改为菊姬合资会社 。 菊姬十分看重酿造清酒的材料 ， 为保证迷米的质量 ， 菊姬与兵库县特A区美囊郡吉川町的农家实行村米制度 ， 菊姬监督米的质量 ， 也保证了农民的收入 。
菊理媛是酿酒大师农口尚彦期间酿造出来的大作 ， 需要窖藏 10 多年才能面世 ， 被称为“吞噬了岁月的酒” 。 其精米步合度 <50% ， 酒体宏厚 ， 略带金黄 ， 口感十分浓郁集中 ， 带有菌类和坚果的气息 ， 酒精度高 ， 是较为传统的清酒 。
【日本清酒哪个牌子好喝，日本清酒甜味哪个好喝】3、獭祭磨之先纯米大吟酿
酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市 ， 成立于 1770 年 ， 至今近 250 年 。 现任社长樱井博志在 1984 年从家族接手酒厂 。 当时正值日本清酒下滑期 ， 全日本的消费量下降 70% ， 1500 多家清酒厂相继倒闭 。
在樱井博志接手几年也没有什么起色 ， 不久后总酿酒师因害怕领不到工资而辞职 。 没了退路的樱井只能背水一战 ， 亲自上阵 。 他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒 ， 转而购买高级酒米山田锦 ， 酿造纯米大吟酿 ， 并另立品牌“獭祭” 。
獭祭的名声远播海外 ， 在巴黎 ， 伦敦和纽约的许多高级餐厅都能见到其踪影 。 而且 ， 美国总统奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时 ， 所饮酒款就是獭祭 ， 可见其名声之盛 。
磨之先在 2012 年推出 ， 是獭祭最高端的酒款 ， 也是最神秘的清酒酒款 ， 因为獭祭拒绝透磨之先的露精米步 ， 只表示其精米步合度是酒庄始酿以来最低 。
4、大七妙花兰曲纯米大吟酿
大七酒造在 1752 年成立 ， 坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造” ， 所产的酒口感丰富 ， 都保留有酿造期间的风味 。 酒庄还投入大量人财物力到“超扁平精米”技术 ， 以研磨出比传统圆型精米更好的超扁平米 ， 更好保存了米的精华“心白”部分 。

推荐阅读


上一篇：嵖岈山从哪个门进，嵖岈山哪个门热闹

下一篇：大理石和石英石哪个贵，金刚石和石英石哪个贵