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日本清酒哪个牌子好喝，日本清酒甜味哪个好喝

小知识


日本清酒排名是怎样的？1．浊洒

浊酒是与清酒相对的 。 清酒醪经压滤后所得的新酒 ， 静止一周后 ， 抽出上清部分 ， 其留下的白浊部分即为浊酒 。 ，

浊酒的特点之一是有生酵母存在 ， 会连续发酵产生二氧化碳 ， 因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装 。 装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存 ， 并尽快饮用 。 此酒被认为外观珍奇 ， 口味独特 。

2．红酒

在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液 ， 再加入糖类及谷氨酸钠 ， 调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒 。 由于红酒易退色 ， 在选用瓶子及库房时要注意避光性 ， 应尽快销售、饮用 。

3．红色清酒

该酒是在清酒醪主发酵结束后 ， 加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的 。 红曲用量以制曲原料米计 ， 为总米量的25％以下 。

4．赤酒

该酒在第三次投料时 ， 加入总米量2％的麦芽以促进糖化 。 另外 ， 在压榨前一天加入一定量的石灰 ， 在微碱性条件下 ， 糖与氨基酸结合成氨基糖 ， 呈红褐色 ， 而不使用红曲 。 此酒为日本熊本县特产 ， 多在举行婚礼时饮用 。

5．贵酿酒

贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同 。 投料水的一部分用清酒代替 ， 使醪的温度达9—10℃ ， 即抑制酵母的发酵速度 ， 而白糖化生成的浸出物则残留较多 ， 制成浓醇而香甜型的清酒 。 此酒多以小瓶包装出售 。

6．高酸味清酒

利用白曲霉及葡萄酵母 ， 采用高温糖化酵母 ， 醪发酵最高温度21℃ ， 发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒 。

7．低酒度清酒

酒度为10～13度 ， 适合女士饮用 。 低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒 ， 是在发酵后期追加水与曲 ， 使醪继续糖化和发酵 ， 待最终酒度达12度时压榨制成 。

8．长期贮存酒

一般在压榨后的3～15个月内销售 ， 当年10月份酿制的酒 ， 到次年5月出库 。 但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒 。 老酒型的长期贮存酒 ， 为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒 。 贮存时应尽量避免光线和接触空气 。 凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒” 。

9．发泡清酒

将通常的清酒醪发酵10天后 ， 即进行压榨 ， 滤液用糖化液调整至3个波美度 ， 加入新鲜酵母再发酵 。 室温从15℃逐渐降到O℃以下 ， 使二氧化碳大量溶解于酒中 ， 用压滤机过滤后 ， 以原曲耐压罐贮存 ， 在低温条件下装瓶 ， 瓶口加软木塞 ， 并用铁丝固定 ， 60℃灭菌15min 。 发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺 ， 在风味上 ， 兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味 。

10．活性清酒

该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒 。

11．着色清酒

将色米的食用酒精浸泡液加人清酒中 ， 便成着色清酒 。 中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米 ， 表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分 ， 是生产着色清酒的首选色米
哪种日本清酒好喝 ， 介绍下 。 个人感觉在国内的话选择相对知名品牌为好 ， 小品牌价格欺诈很厉害 ， 同档规格的有时候能比名牌贵好几十甚至上百元 。 国内很好的品牌有白鹤、菊正宗、白雪、日本盛、大关、月桂冠、贺茂鹤 ， 还有一个牌子有点特殊 ， 松竹梅 ， 销售的主要是国产的酒 ， 口感还可以吧 ， 米香味比较好 ， 其他的乏善可陈 。 除了松竹梅 ， 月桂冠、日本盛、大关在中国也有厂 ， 其中日本盛的国产酒千万别买 ， 根本就不是清酒味 ， 不过日本盛日本产的酒还是非常棒的 ， 本酿造日本盛强力推荐！月桂冠的国产酒杂味比较重 ， 要是避光没注意的话就没法喝了 。 大关国产的没喝过 ， 进口的中规中矩 ， 口感偏烈性 。 入门的话 ， 有几个很好的推荐 ， 酒气重的有辛口白鹤、菊正宗本酿造、大关本酿造、辛口月桂冠；口味适中的有普通白鹤、日本盛本酿造、松竹梅国产；口感柔软的普通白雪（红色标签）、进口普通月桂冠 。 如果楼主很有钱的话那就随便喝吧 ， 哪个贵买哪个 ， 最高规格是纯米大吟酿 。 至于清酒规格 ， 网上资料挺多的 ， 我也在其他人问题里回答过 ， 楼主可以参考：

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