鸭蛋和鸡蛋哪个营养价值高，海鸭蛋跟鸡蛋哪个营养高
水煮鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 ， 其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 ， 它富含各类营养 ， 是人类常食用的食品之一 。 若鸡蛋有受精 ， 约经过21天会孵出小鸡 。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品 ， 含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
鸡蛋的功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。 3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。 而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁 ， 铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。 人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。 如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色萎黄 ， 皮肤也失去了美的光泽 。 由此可见 ， 鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。
鸡蛋鸭蛋的作用一样吗？哪个营养价值更高一点？鸭蛋的营养价值比鸡蛋更高 。
鸡蛋虽然好吃点 ， 却并不代表它的营养价值就最高 。 就像鹅蛋没有鸡蛋、鸭蛋好吃 ， 但鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋 。
我们先来看看鸡蛋的营养价值有哪些吧 。 鸡蛋的营养很丰富 ， 优质蛋白质含量高 ， 还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、钾、维E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素 ， 这些元素都是人体必不可少的 。
鸡蛋的蛋清中含有大量水分、蛋白质、丰富的氨基酸 。 蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内 ， 且分散成细小颗粒 ， 极易被吸收 。 蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高 ， 无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内 。
鸡蛋性平 ， 蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 。 卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 改善记忆力 ， 卵磷脂还可增强机体的代谢功能和免疫功能 。 《本草纲目》中对鸡蛋的记载：祛热、镇心、安神、安胎、止痢 。
人们一般说鸭蛋清火 ， 特别是青壳的 ， 清火效果最好 。 像平常有个咽喉痛、牙痛什么的 ， 多会选择吃鸭蛋 。
鸭蛋与鸡蛋相比 ， 蛋白质的含量相似 ， 它含有比较丰富的蛋白质和氨基酸 ， 还有一部分不饱和脂肪酸 。 脂肪含量和脂溶性维生素的含量比鸡蛋要高 ， 鸭蛋含的磷和鸡蛋中相等 ， 其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋 。 所以 ， 鸭蛋的营养价值要高于鸡蛋 。
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