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大米和面粉哪个营养高，面和米饭哪个比较有营养

小知识


大米和面粉哪个更有营养?小麦的脂肪含量、维生素b1含量、蛋白质含量、无机盐含量是高于大米的 。 可以这样说 ， 大米的营养没面粉高 。
面食和大米哪个营养价值高？【大米和面粉哪个营养高，面和米饭哪个比较有营养】米饭和面食在营养成分上有一点区别 ， 但不会差太多 ， 中国是产粮大国 ， 中国的大部分人口都是以米饭为主食 ， 大米中含有百分之六十四的营养物质 ， 补充人体日常所需 ， 小编为您挑选了几种优质大米 ， 供您选择 。
4、黑龙江是粮食大省 ， 乔府大院大米产自世界三大黑土带之一的黑龙江省五常市龙凤山乡 ， 龙凤山地区的土壤经过亿万年原始森林植被腐蚀而成 ， 有机物质含量很高 ， 土壤中矿物质含量多 ， 并且酸碱度和微量元素含量适中 ， 十分利于稻米的生长 。 龙凤山水库蓄水量达2.7亿立方米 ， 可灌溉面积40万亩；乔府大院产品种子均取自金福粮油自主研发的稻花香2号种子 。 国家级有机水稻种植基地精心培育 ， 采用有机种植方式 ， 严格执行国家有机食品标准 ， 土壤无残留化学物质 ， 不含铅等重金属元素；因为众多的有利条件大米更是具有观清白如玉、米饭油润艳丽 ， 入口香醇爽口、养价值高、微量元素适中 ， 可以称得上是米中贵族 ， 吃过的人 ， 无不意犹未尽并为其口感折服?

是大米有营养 ， 还是面粉有营养米和面哪种营养更好？
武汉大学医学部公共卫生学院 汪春红副教授
小麦和水稻是世界上两大主粮 ， 米和面哪种营养更好在许多地方都有争论 。 喜爱米的人说 ， 米的口感好 ， 味清香 ， 最适合配美味佳肴；喜爱面的人说 ， 面的做法多样 ， 即使没有多少菜也能吃得津津有味 。 北方人说 ， 小麦养育了粗壮的东北汉子；南方人说 ， 大米养育了秀丽的江南少女 ， 究竟哪个好？
日本的营养学家们对这一问题进行过认真研究 ， 最终还是很难定论 ， 看来还是喜欢吃什么就吃什么吧 。
在一百年以前 ， 日本人以“小日本”而著称于世 。 个子矮 ， 免不了让人笑话 ， 在高大的欧美人面前很有些自卑的感觉 。 为了日本人个头太矮的问题 ， 日本的科学家们没少动脑子 。 营养学家们很快把注意力集中在主食上：欧美人以面包为主食 ， 日本人顿顿米饭 ， 大概面包中有什么促进身体强壮的因素吧 。 因此 ， 日本政府首先下令 ， 在军队的伙食中提高面食的比例 。 此举没有能够有效地增加身高 ， 但是却有另外一个大收获：原来十分猖獗的脚气病（维生素B1缺乏）被控制了 ， 大大提高了军队的战斗力 。
在这一点上来说 ， 面粉优于大米是千真万确的 。 小麦中含有较多的维生素B1 ， 以面为主食的人不容易患脚气病；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右 ， 如果副食吃得少 ， 容易发生维生素B1的缺乏 。
二次大战后 ， 受西方文化的强烈影响 ， 日本人面食的摄入量不断增加 。 许多人认为 ， 小麦的蛋白质含量高于水稻 ， 多食面粉有助于改善民族体质 。 甚至有人说 ， 多吃面包使人聪明 。 于是一时间大米被人们冷落 ， 居然出现了陈米无法处理的问题 。 然而 ， 80年代以后 ， 日本的营养学家们又开始提倡以大米为主食了 。 他们说 ， 即使不能说米比面营养价值高 ， 至少也不比面差 。

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